Les nèfles du Japon

Les nèfles du Japon sont originaires, non pas du Japon, mais de Chine (qui en est le premier producteur mondial).

Ces fruits sont très répandus en Asie et poussent aussi sur le pourtour méditerranéen (en Afrique du Nord, en Grèce, au sud de la France, en Italie et en Espagne).

Ils ressemblent à des prunes de couleur jaune orangé et renferment plusieurs graines (non comestibles). Leur pulpe juteuse est aigre-douce ou sucrée.

Les nèfles du Japon sont aussi appelés "loquats" ou encore "bibaces".

Il ne faut pas les confondre avec les nèfles communes, que l'on trouve presque partout en Europe, et qui sont de petits fruits brunâtres, arrondis et aplatis (dont la saveur devient acidulée et douce sous l'influence des premiers froids de l'automne).

La saison des nèfles du Japon : les fruits sont parfaitement mûrs aux mois d'avril et de mai.

Cuisiner les nèfles du Japon : ils sont délicieux crus, et sont souvent cuisinés sous forme de confitures ou de gelées. Ils sont parfois conservés dans du sirop ou transformés en pâtes de fruits. Leur jus fermenté donne un vin faiblement alcoolisé.

Une recette avec des nèfles : découvrez la confiture de nèfles de Gustave.