Courrier des lecteurs

• dimanche 08/03/2009 14h28
De : michel
A propos de : Steak tartare

Titre : tard tard

Mon sang n'a fait qu'un tours,
HEUREUSEMENT,
j'ai lu jusqu'au bout...

le hachage,au couteau, - SIGNALÉ EN FIN DE TEXTE - devrait faire l'objet d'une démonstration... photo(s)

Il faut préciser que ...le tartare ( de boeuf ou de cheval..si si ..) doit être haché -- devant vous -- à grosse (ou moyenne ) grille. Et, de surcroît, ne pas être tassé... comme les steack hachés, qui ressemblent à nos poissons "pas nés "

cCest mon avis - d'angevin - qui aime le cresson, le lait ribot, les rillauds, la gogue... et autres produits succulents... et qui n'est point de la "coterie" parisienne, alsacienne, franc comtoise. Tant pis je aime bien - quand même - A bientôt

mardi 17/03/2009 14h31
De : Gustave (Lou)

Bonjour Michel,

Je vois que vous êtes un connaisseur et un amateur du tartare, tout comme moi !

Vous avez raison d'insister sur la phase du hachage qui doit se faire juste avant la préparation du tartare, ainsi la viande ne s'oxydera pas.

Promis, si vous prenez les photos de hachage au couteau et si vous les publiez sur un site ou un blog, nous créerons un lien.

J'aime bien votre image de “poisson pas né” :-)

A bientôt !

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