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Steak tartare

Steak tartare
Filet de boeuf haché mêlé à des jaunes d'oeufs, du Tabasco, des oignons blancs, de l'ail et des herbes.
Plat - Niveau : facile
Ingrédients pour 2 personnes :
• 300 g de filet de boeuf fraîchement haché
• 3 jaunes d'oeuf extra frais
• 2 petits oignons blancs
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de persil plat
• 3 cuillères à soupe de câpres
• 6 petits cornichons
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• sel et poivre du moulin
• 1 trait de cognac (facultatif)
• 10 gouttes de Tabasco
Préparation Steak tartare - étape 1
1.
Disposez dans un récipient : 2 cuillères à soupe de câpres, les oignons, 2 cornichons, 1 cuillère à soupe de persil, 1 cuillerée à soupe de ciboulette et l'ail écrasé.
Préparation Steak tartare - étape 2
2.
Hachez-les finement.
Préparation Steak tartare - étape 3
3.
Mélangez la viande avec ce hachis. Ajoutez un jaune d'oeuf. Salez et poivrez selon votre goût.

Ajouter 10 gouttes de Tabasco et un trait de Cognac (facultatif) pour relever le tout, mélangez bien.

Reconstituer deux steaks dans des assiettes, entourez du reste de câpres et de cornichons, parsemez d'une cuillère à soupe de persil ciselé.

Creusez un petit puit au centre de chaque steak et déposez-y un jaune d'oeuf.
Dégustez !
Suggestions :
• 
Accompagnez le steak tartare d'une salade verte et de frites.
• 
Remplacez le cognac par de la sauce Worcestershire (sauce anglaise à base de soja).
• 
Les puristes préfèrent hacher la viande au couteau.
le 28/12/2014 à 16:17
note : *****
Divin avec le tabasco, sans câpres
le 21/06/2012 à 17:09
On s'est tous réunis autour d'une table pour savourer cette recette très bonne. Malheureusement on était 5 avec les gosses du coup on en a pas trop eu. Mais on s'est régalés, on a remplacé le cognac par un peu de bière et du ricard. Avec un bon goût d''anis et bien relevé du coup. Les gosses ont adoré, Jeannot aussi. On refera !

PS / On a remplacé les câpres par des petites cacahuètes grillées, on avait que ça.
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