Steak tartare

Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes

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Recette publiée dans l'atelier de gustave, le boeuf, les plats, les recettes express, les viandes

Filet de boeuf haché mêlé à des jaunes d'oeufs, du Tabasco, des oignons blancs, de l'ail et des herbes.

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Plat - Niveau : facile

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300 g de filet de boeuf fraîchement haché

• 3 jaunes d'oeuf extra frais

• 2 petits oignons blancs

• 3 gousses d'ail

• 2 cuillères à soupe de persil plat

• 3 cuillères à soupe de câpres

• 6 petits cornichons

• 1 cuillère à soupe de ciboulette

• sel et poivre du moulin

• 1 trait de cognac (facultatif)

• 10 gouttes de Tabasco

Disposez dans un récipient : 2 cuillères à soupe de câpres, les oignons, 2 cornichons, 1 cuillère à soupe de persil, 1 cuillerée à soupe de ciboulette et l'ail écrasé.

Hachez-les finement.

Mélangez la viande avec ce hachis. Ajoutez un jaune d'oeuf. Salez et poivrez selon votre goût.

Ajouter 10 gouttes de Tabasco et un trait de Cognac (facultatif) pour relever le tout, mélangez bien.

Reconstituer deux steaks dans des assiettes, entourez du reste de câpres et de cornichons, parsemez d'une cuillère à soupe de persil ciselé.

Creusez un petit puit au centre de chaque steak et déposez-y un jaune d'oeuf.

Dégustez !

Suggestions :

•

Accompagnez le steak tartare d'une salade verte et de frites.

•

Remplacez le cognac par de la sauce Worcestershire (sauce anglaise à base de soja).

•

Les puristes préfèrent hacher la viande au couteau.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Steak tartare :

kgette43 voir tous ses commentaires

le 31/10/2010 à 11:29

note :

on s'est vraiment régalés !
bien plus qu'avec les sauces en sachets toutes prêtes, et la famille en redemande !
et on se sent libre de varier en fonction des ingrédients du frigo....
christine

laeti49130 voir tous ses commentaires

le 15/10/2010 à 21:54

note :

j'ai fait cette recette mais n'ayant pas tout les ingredients du coup j'ai un peu innové.
pas de tabasco mais j'ai mis quelque gouttes d'huile pimenté, une goutte de ketchup et un peu de moutarde et je n'ai pas mis de capre non plus.
mais franchement on s'est régalé.
laeti