Juliette me fait sourir car ce petit désagrément est récurant dès que l'on fait plus de confiture. Il convient d'adapter le quantité d'eau ( pour 3kg de fruits dénoyautés : de 35 à 45 cl ) sinon il faut cuire et réduire le jus beaucoup plus longtemps au détriment du goût.

J'ai appliqué à la lettre la recette avec 25cl par kilo de sucre : la confiture est trop claire ou doit réduire très longtemps.
J'ai refait une nouvelle bassine avec cette fois environ 15cl/kg de sucre le résultat est meilleur en temps et en goût.