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• mercredi 20/06/07

Fruits rouges pas si rouges

Fruits rouges pas si rouges
Parmi les fruits rouges : les groseilles blanches
L'été, c'est le moment de déguster des fruits rouges. Rouges ? Pas toujours...

Les groseilles à maquereau, les groseilles blanches, les mûres, les myrtilles et les cassis ne sont pas rouges (quand il le sont, il vaut mieux les laisser mûrir) et ils font bien partie de la famille des "fruits rouges".

Les cerises, aussi rouges soient-elles, ne sont pas des "fruits rouges".

Vous trouverez des recettes de fruits rouges chez Gustave parmi les recettes de fraises, les recettes de framboises, les recettes de cassis, les recettes de groseilles, les recettes de myrtilles et les recettes de mûres.

Et parmi les recettes :

- les figues aux amandes et au coulis de framboise : des saveurs douces et acidulées pour un dessert raffiné,

- la gelée de cassis à l'orange et à la pêche blanche : une gourmandise originale,

- la tarte aux groseilles meringuée aux amandes : acidulée, à la fois croustillante et fondante,

- le coulis de fraise et le coulis de framboise : si simples et rapides à préparer et si parfumés,

- la tarte aux framboises à l'eau de vie : sur un lit de crème pâtissière pour un goûter de fête,

- la confiture aux quatre fruits : avec trois fruits rouges et des cerises,

- la tarte au cassis : préparez-la après la cueillette, elle sera encore meilleure.
• jeudi 14/06/07

Les fèves

Les fèves
C'est la saison des fèves fraîches. Si vous avez la patience de les écosser, cuisinez des fêves fraîches aux lardons et à la sarriette, ou tout simplement des fèves fraîches à la crème.

Pour tout savoir sur ces graines, leur histoire, les différentes variétés, les manières de les préparer, de les cuisiner et de les conserver, découvrez le dossier sur les fèves chez Gustave.
• mercredi 13/06/07

Quelques grains de cassis

Quelques grains de cassis
Quelques grains dans une coupelle, avec des groseilles et des framboises, un peu de sucre, de la chantilly... quoi de mieux ?

Si vous en voulez davantage, comme de la gelée de cassis, une tarte au cassis ou des pâtes de cassis, voici les recettes de cassis de Gustave.
• vendredi 08/06/07

Pêches fondantes et parfumées

Pêches fondantes et parfumées
Pêches blanches
Vous préférez les pêches blanches, et leur petite pointe d'amertume, ou les pêches jaunes, plus sucrées ?

Qu'importe la couleur, pourvu qu'elles soient parfumées, veloutées, charnues, juteuses, fondantes.

Comment cuisiner ce fruit de l'été ?

- en tarte aux pêches à la crème citronnée : un régal doux et acidulé,

- en pêche melba : un grand classique délicieux avec des fruits de saison,

- en compote de pêches : des fruits très fondants dans un sirop parfumé,

- en coulis de pêches : pour ensoleiller une coupelle de fromage blanc,

en confiture de pêches : rafraîchissante sur une tartine de pain grillé.


Découvrez les recettes de pêches de Gustave.
• mardi 05/06/07

Premières courgettes

Premières courgettes
Merci à Marie-Lucile pour cette belle photo
En France, la saison des courgettes commence !

Toutes les courgettes : longues, rondes, jaunes et vertes, elles sont là, dans les potagers, prêtes à être cueillies, farcies, râpées, débitées en lamelles ou en cubes, nappées de marinade citronnée ou de sauce béchamel.

Cuisinez-les en gratins, en veloutés ou en quiches, intégrez-les dans un couscous, dans un tian de légumes ou dans une ratatouille, préparez des beignets de fleurs de courgettes.

Si vous souhaitez en savoir plus sur cette cousine du potiron (eh oui !), découvrez les recettes de courgettes de Gustave.

Parmi ces recettes vous trouverez :

- la délicieuse quiche aux courgettes de Léontine (fine avec ses parfums d'échalote et de muscade),

- le velouté glacé de courgettes (irrésistible quand le mercure monte),

- les tagliatelles de courgettes à la menthe (une salade fraîche et légère pour l'été),

- le gratin de courgettes à la mimolette (pour changer de l'emmental et du comté),

- les indémodables et savoureuses courgettes farcies.


L'été s'annonce bon.
• samedi 02/06/07

Desserts de fête des mères

Desserts de fête des mères
Salade de fraises au poivre noir et au basilic
Demain c'est la fête des mères, un jour spécial pour chouchouter vos mamans.

A cette occasion, Gustave vous propose quelques idées de desserts aux fraises et au chocolat :

- pour les mamans qui aiment les fraises : un crumble aux fraises et aux amandes, une soupe de fraises, une crème au fromage blanc au coulis fraises-rhubarbe, un tiramisu aux fraises et aux amandes, une salade de fraises au poivre noir et au basilic, ou des fraises Melba.

- pour les mamans qui aiment le chocolat : une mousse au chocolat, une crème viennoise au chocolat, un fondant au chocolat nappé de crème anglaise, un gâteau au chocolat, ou des poires au chocolat.

Le point commun de toutes ces recettes est qu'elles sont simples, délicieuses et vite préparées, elles vous laisseront du temps pour l'essentiel : partager un bon moment.
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de la semaine :
Mieux vaut manger un pain debout qu'un steak à genoux.
(Proverbe québécois)
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