Fèves fraîches aux lardons et à la sarriette
Fèves fraîches cuites avec des lardons, de la sarriette et des oignons. Un régal. |
Plat / Accompagnement - Préparation : environ 1 heure - Cuisson : 15 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 kg de fèves fraîches • 150 g de lardons • 1 cuillère à soupe d'huile de maïs • 40 g de beurre | • 2 oignons • 3 brins de sarriette fraîche • sel et poivre |
 1. Ecossez les fèves. |
 2. Retirez la peau blanche qui entoure chaque graine (c'est un long travail de patience !). |
 3. Quand toutes les graines sont prêtes... |
 4. ...versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez 1 cuillère à café de sel et portez à ébullition. Quand l'eau bout ajoutez les fèves et faites-les cuire pendant 10 minutes. Puis égouttez-les. |
 5. Epluchez et hachez finement les oignons. |
 6. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, ajoutez les oignons et faites les revenir à feu doux, ajoutez les lardons et continuez de faire cuire à feu doux pendant 2 minutes en remuant. |
 7. Ajoutez les fèves et la sarriette. Salez et poivrez. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau, remuez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes à feu doux. Quand les fèves sont bien tendres, retirez-les du feu. Dégustez-les bien chaudes. |
Variante : Découvrez la recette des fèves fraîches à la crème. |
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