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Fèves fraîches aux lardons et à la sarriette

Fèves fraîches aux lardons et à la sarriette
Fèves fraîches cuites avec des lardons, de la sarriette et des oignons. Un régal.
Plat / Accompagnement - Préparation : environ 1 heure - Cuisson : 15 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 kg de fèves fraîches
• 150 g de lardons
• 1 cuillère à soupe d'huile de maïs
• 40 g de beurre
• 2 oignons
• 3 brins de sarriette fraîche
• sel et poivre
Préparation Fèves fraîches aux lardons et à la sarriette - étape 1
1.
Ecossez les fèves.
Préparation Fèves fraîches aux lardons et à la sarriette - étape 2
2.
Retirez la peau blanche qui entoure chaque graine (c'est un long travail de patience !).
Préparation Fèves fraîches aux lardons et à la sarriette - étape 3
3.
Quand toutes les graines sont prêtes...
Préparation Fèves fraîches aux lardons et à la sarriette - étape 4
4.
...versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez 1 cuillère à café de sel et portez à ébullition. Quand l'eau bout ajoutez les fèves et faites-les cuire pendant 10 minutes. Puis égouttez-les.
Préparation Fèves fraîches aux lardons et à la sarriette - étape 5
5.
Epluchez et hachez finement les oignons.
Préparation Fèves fraîches aux lardons et à la sarriette - étape 6
6.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, ajoutez les oignons et faites les revenir à feu doux, ajoutez les lardons et continuez de faire cuire à feu doux pendant 2 minutes en remuant.
Préparation Fèves fraîches aux lardons et à la sarriette - étape 7
7.
Ajoutez les fèves et la sarriette. Salez et poivrez. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau, remuez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes à feu doux. Quand les fèves sont bien tendres, retirez-les du feu.

Dégustez-les bien chaudes.
Variante :
Découvrez la recette des fèves fraîches à la crème.
le 20/07/2013 à 16:28
note : *****
J'en ai semé cette cannée et j'ai commencé a récolter surtout pour gouter ce super bon
j'ai juste mis 1mn dans l'eau bouillante et c'était presque trop pour moi inutile de refaire cuire
merci pour vos conseilles
le 05/07/2012 à 19:02
note : *****
Bravo pour cette recette.

Mais si vous voulez gagner du temps et les préparer comme dans le Sud.
1) Vous écossez bien les fèves (étape 1 ci-dessus).
2) Vous jetez vos fèves dans l'eau bouillante avec les enveloppes quelque minutes (en tester une pour vérifier)
3) vous versez dans l'eau froide vos fèves
4) et pour chaque fève, incisez avec l'ongle côté partie noire, elle s'ouvre toute seule (vous mettez toute la famille au boulot, très ludique). Attention à ne pas écraser la fève.

Et remplacer la sariette par de la sauge (et de l'huile d'olive à la place du maïs américain). c'est divin aussi.

Bon appétit. J'en ai de récupéré de mon amap hier. Et je vais me régaler.
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Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger. De même qu'il faut boire pour vivre et non pas vivre sans boire, sinon c'est dégueulasse.
(Pierre Desprogres)
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