Mardi gras cette année ce sera... mardi prochain.

A cette occasion découvrez ou redécouvrez les recettes de gaufres et beignets de Gustave (dont les bugnes de Carnaval).

Pour en savoir plus sur les origines de Carnaval et du Mardi gras, cliquez ici.

Savez-vous faire sauter les crêpes avec grâce et habileté, sans les froisser ?

A l'occasion de la Chandeleur, ce geste vous portera sans doute chance, quelles que soient les crêpes préparées :

- crêpes Suzette ou crêpes Suzette flambées : festives, à base de beurre d'orange et du cointreau ou du Grand-Marnier,

- galettes de sarrasin : à savourer sucrées ou salées,

- crêpes à la farine de châtaigne : excellentes, traditionnelles en Ardèche et en Corse,

- crêpes au chocolat et à l'orange : une belle alliance, avec une pâte à crêpe au chocolat et du coulis d'orange.

A la base de ces recettes de crêpes : la pâte à crêpes de Gustave ne nécessite aucun temps de repos, vous la préparerez quand vous voudrez, très rapidement, sur un coup de tête, une envie subite.

Voici une gourmandise légère, fruitée et savoureuse, bienvenue sur nos tables après les fêtes : la compote.

Ses vitamines, sa texture douce, sa saveur fraîche et sa préparation facile séduisent le corps et l'esprit.

Elle évoque les goûters d'enfance, les desserts simples, et elle remplace délicieusement la confiture au petit-déjeuner.

Voici quelques compotes à préparer avec des fruits d'hiver : des pommes, des poires et des pruneaux

- la compote de pommes à la cannelle,

- la compote de pommes et poires à la cannelle,

- la compote de pommes et bananes à la vanille,

- la compote pommes-poires au caramel,

- la compote de pruneaux.


Toutes ces compotes sont faciles à décliner en les associant à un nouveau fruit ou à une épice de votre choix.

Elles sont délicieuses nature ou dans une galette des rois aux pommes, servies avec des crêpes ou tout simplement avec du fromage blanc ou dans un yaourt brassé.

Vous les marierez à d'autres textures et d'autres saveurs dans des verrines de votre invention.

Après les fêtes nous viennent des envies de légèreté, de simplicité, de verdure... des envies de soupes.

Gustave vous propose trois potages de saison, doux et goûteux, pour faire le plein de vitamines :

- la soupe de poireaux pommes de terre : onctueuse et savoureuse,

- la soupe aux choux de Bruxelles : un délice pour ceux qui apprécient ces petits choux de saison,

- la soupe de carottes au gingembre : fine, veloutée, parfumée et de belle couleur orange.

Dans trois jours nous fêterons l'Epiphanie, en nous rassemblant en famille, entre amis, voisins ou collègues autour d'une galette.

Moment de convivialité par excellence, encore plus convivial quand cette pâtisserie est faite maison. Encore faut-il la réussir !

Voici nos recettes de galettes des rois.

Avec cette recette de galette des rois à la frangipane illustrée pas à pas, la réussite est assurée.

Si vous souhaitez célébrer cette tradition durant tout le mois de janvier, variez les plaisirs avec la galette des rois aux pommes et le gâteau des rois (une délicieuse brioche aux fruits confits, parfumée à la fleur d'oranger).

Pour en savoir plus sur l'histoire de l'Epiphanie et de la galette des rois, cliquez ici !

Bonne année 2008 ! Qu'elle soit riche en découvertes pour nos papilles.