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Les crèmes, flans et mousses
Desserts lactés, onctueux, mousseux, légers comme un nuage ou consistants comme un bon far breton. Les crèmes, flans et mousses réservent de grands moments de douceur : ils sont fondants. Leurs ingrédients de base sont le lait et la crème fraîche. Ils se dégustent seuls, avec des fruits, des petits gâteaux. Ils nappent les fondants, garnissent les verrines, les tartes et les gâteaux. |
Recettes de crèmes, flans et mousses illustrées de Gustave :
 | Crème anglaise auteur : Gustave (Juliette)  (5 votes)dessert - préparation : 10 min - cuisson : environ 10 min - recette de niveau moyen Crème vanille légère onctueuse : la crème anglaise entre dans la composition des oeufs à la neige et elle nappe merveilleusement bien les fondants au chocolat. |
 | Crème au chocolat auteur : Gustave (Juliette)  (20 votes)dessert - préparation : 10 min - cuisson : environ 10 min - repos : 30 minutes - recette de niveau moyen Une texture lisse et onctueuse et un goût fort en cacao. Excellente en dessert, au goûter, ou pour remplacer la crème ganache dans les éclairs et les religieuses. |
 | Crème au fromage blanc et coulis fraises-rhubarbe auteur : Gustave (Juliette) (4 votes)dessert - préparation : 5 min - recette facile Un régal à déguster frais. |
 | Crème caramel renversée auteur : Gustave (Juliette) (6 votes)dessert - préparation : 20 min - cuisson : 45 à 50 min - repos : 15 min ou plus - recette de niveau moyen Crème à la vanille et aux oeufs, nappée de caramel |
 | Crème Chantilly auteur : Gustave (Juliette)  (21 votes)dessert - préparation : environ 15 min - repos : 30 min (réfrigération) - recette de niveau moyen Voici les secrets pour réussir une crème Chantilly aérienne, fine et délicieuse. |
 | Crème chantilly aux marrons et au cacao amer auteur : Gustave (Juliette) (6 votes)dessert - préparation : 8 min - repos : 30 min - recette facile Un dessert de fête aérien et très simple, préparé en moins de 10 minutes. |
 | Crème de noisettes auteur : Gustave (Juliette) (2 votes)dessert - préparation : 20 min - repos : 1/2 heure (pour ramollir le beurre avant de commencer la recette) - recette facile Voici une belle variante de la crème d'amandes pour garnir délicieusement les galettes des rois et les fonds de tartes aux fruits. |
 | Crème mousseuse à la fraise auteur : Gustave (Léontine) (2 votes)dessert - préparation : 10 min - repos : 2 heures - recette facile Si douce et à la texture légère, légère... |
 | Crème mousseuse à la fraise et coulis fraises-rhubarbe auteur : Gustave (Lou) (1 vote)dessert - préparation : 10 min - repos : 2 heures - recette facile Aérienne, douce, acidulée... un beau contraste de saveurs. |
 | Crème onctueuse aux framboises et au mascarpone auteur : Gustave (Juliette) (2 votes)dessert - préparation : 15 min - repos : 1 heure (réfrigération) - recette facile Un dessert fruité tout simple à décorer de pistaches concassées et à déguster très frais. |
 | Crème viennoise au chocolat (chocolat liégeois) auteur : Gustave (Juliette) (5 votes)dessert - préparation : 30 min - cuisson : 5 à 10 min - repos : environ 30 min (refroidissement) - recette facile Une crème onctueuse au bon goût de chocolat, nappée d'une chantilly aérienne. |
 | Far breton aux pruneaux auteur : Gustave (Juliette) (34 votes)dessert - préparation : 10 min - cuisson : environ 50 min - recette facile LE far breton aux pruneaux, cuit au four, très nourrissant et au bon goût de beurre. |
 | Flan aux oeufs auteur : Gustave (Juliette) (22 votes)dessert - préparation : 5 min - cuisson : 45 min - recette de niveau moyen Le traditionnel flan aux oeufs vanillé, vite préparé, cuit au four, léger, indémodable. |
 | Flan pâtissier auteur : Gustave (Lou) (14 votes)dessert - préparation : 30 min - cuisson : 25 min - repos : 2 heures ou plus - recette de niveau moyen Le fameux flan parisien ! Avec sa crème figée, lisse, onctueuse, noircie en surface, cuite au four sur fond de pâte brisée. |
 | Mousse à la fraise auteur : Gustave (Juliette) (5 votes)dessert - préparation : environ 20 min - cuisson : environ 5 min - repos : 2 heures ou davantage - recette facile Un dessert léger comme une plume, une texture aérienne, une saveur douce et fruitée. |
Recettes proposées par les Gustavonautes :
| Aletria (Petites crèmes portugaises) auteur : Teofila dessert - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - repos : 30 min - recette facile Spécialité de Noël au Portugal. |
| Crème brûlée à la noix de coco auteur : Esmeralda dessert - préparation : 15 min - cuisson : 1h20 - repos : 1h30 - recette de niveau moyen La crème brûlée prend un petit air exotique. |
| Crème brûlée à la pistache auteur : Samia dessert - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - repos : 12h - recette de niveau moyen Petites crèmes vertes froides à la surface chaude et croquante. |
| Flan au caramel auteur : Géraldine dessert - préparation : 40 min - cuisson : 45 min - repos : min - recette de niveau moyen Un dessert familial en forme de turban, parfumé à la vanille et nappé de caramel. Il cuit dans un moule à savarin. |
| Flan de coco auteur : Gourmande dessert - préparation : 25 min - cuisson : 1h15 - repos : 2h30 - recette de niveau moyen Un dessert délicieux pour tous ceux qui comme moi adorent la noix de coco. |
| Mhalbi (crème de riz au raisins secs et cannelle) auteur : cupidon20 (2 votes)dessert - préparation : 5 min - cuisson : 15 min - recette facile Dessert algérien à base de poudre de riz dégusté pendant le Ramadan. |
| Mousse au chocolat facile auteur : flonico37 (2 votes)dessert - préparation : 15 min - cuisson : 5 min - repos : 12h - recette facile Un dessert qui demande une tablette de 200 g de chocolat et 6 oeufs ! |
| Mousse au chocolat saveur orange auteur : Marcel dessert - préparation : 10 min - cuisson : 5 min - repos : 2 h - recette facile Une mousse gourmande alliant le chocolat corsé à l'orange. |
| Mousse de caramel au beurre salé auteur : Samia dessert - préparation : 20 min - cuisson : 10 min - repos : 4h30 - recette de niveau moyen Un joli dessert à base de crème caramel et de crème fouettée. |
| Petits pots de crème au chocolat auteur : Maya dessert - préparation : 15 min - cuisson : 1h30 - repos : 1h30 - recette de niveau moyen Des petites crèmes dessert cuites au four. |
| Pudding portugais auteur : Teofila dessert - préparation : 20 min - cuisson : 45 min - repos : 1h - recette de niveau moyen C'est le pudim, le fameux flan portugais parfumé au zeste d'orange ou de citron et nappé de caramel. |
| Sabayon au raisin et au champagne auteur : Darling dessert - préparation : 25 min - cuisson : 15 min - repos : 10 min - recette de niveau moyen Un dessert chaud-froid festif et léger. |
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Ailleurs sur la toile :
| - Panacotta et gelée de pamplemousse rose Une belle crème douce relevée d'acidité fruitée. > en savoir plus |
| - Soupe de perles du Japon au lait de coco... ... sur lit de compote de banane et son assaisonnement sésame doré et sel. > en savoir plusUn délicieux dessert typiquement vietnamien. |
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“Personnellement, je ne mange jamais de légumes : c'est trop sain pour moi.”
(Lemmy Kilmister, leader du groupe de hard rock anglais Motörhead, Liberation 06/12/06)
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