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Sauce gravlax

Sauce gravlax
Une sauce extra pour accompagner le saumon gravlax. A base de mayonnaise, elle est parfumée au cumin et à l'aneth.
Préparation : 5 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès
• 1 jaune d'oeuf
• environ 7 cl d'huile neutre
• 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
• quelques branches d'aneth
• sel et poivre (de préférence : du poivre blanc)
Versez le jaune d'oeuf dans une jatte. Ajoutez la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez.

A l'aide d'un batteur électrique, fouettez quelques secondes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Versez l'huile peu à peu, goutte à goutte, en continuant de battre.

La sauce va épaissir et se transformer en mayonnaise (elle tient aux fouets du batteur). Cessez alors de battre, goûtez, salez et poivrez si nécessaire. Ajoutez le cumin et les feuilles d'aneth coupées entre vos doigts. Mélangez.

Dégustez immédiatement ou couvrez de film alimentaire et gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.
Bon à savoir :
Dégustez cette sauce gravlax le jour même.
le 04/05/2018 à 07:08
pour cette sauce d'accompagnement de Saumon mariné a l'aneth "Gravelax"
deux yogurts+ jus d'un demi citron et moutarde a l'ancienne "en grains" mélanger le tout, étaler sur des toasts de pain de seigle ou sur des tranches de brioche passés au toasteur et servir avec de fines tranche de saumon mariné.
DJAC
le 04/05/2018 à 07:07
pour cette sauce d'accompagnement de Saumon mariné a l'aneth "Gravelax"
deux yogurts+ jus d'un demi citron et moutarde a l'ancienne "en grains" mélanger le tout, étaler sur des toasts de pain de seigle ou sur des tranches de brioche passés au toasteur et servir avec de fines tranche de saumon mariné.
DC
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de la semaine :
Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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