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Le magret de canard
Le magret de canard provient de la poitrine d'un canard engraissé pour la production de foies gras. Il se présente sous la forme d'un filet de chair couvert de graisse. On le trouve frais, séché ou fumé. Sans sa graisse, il s'agit d'une viande plutôt maigre. Il inspire souvent des recettes de fêtes. Grillez ou poêlez le magret frais sans ajouter de matière grasse, d'abord côté peau (retirez la graisse fondue de la poêle avant de faire griller l'autre côté). Dégustez-le rosé ou saignant, nappé d'une sauce. Le magret séché ou fumé se déguste en entrée, comme du saucisson. |
Recettes de magret de canard de Gustave :
| Magret de canard poêlé auteur : Gustave (Eva)   (23 votes)plat - préparation : 5 min - cuisson : 15 à 18 min - repos : 5 min - recette facile Magret de canard cuit, salé et poivré, coupé en tranches minces. Très fin et on ne peut plus simple à préparer. |
Recettes proposées par les Gustavonautes :
| Magret de canard aux fruits d'automne auteur : rachelb (2 votes)plat - préparation : 45 min - cuisson : 1h15 - repos : 24 h - recette de niveau moyen Un plat de fête sucré salé cuisiné avec des pommes, des poires, des châtaignes, du miel, de la sauce soja, du vin rouge, du gingembre et de la cannelle. |
| Magrets de canard à l'orange auteur : Fredo plat - préparation : 30 min - cuisson : 12 min - repos : 1 h - recette de niveau moyen Une recette sucrée salée traditionnelle. |
| Magrets de canard au miel et aux épices auteur : Gourmande plat - préparation : 15 min - cuisson : 12 min - repos : 5 min - recette facile Un magret sucré salé, épicé au gingembre, au poivre, à la cannelle et à la coriandre. |
| Tarte feuilletée aux cèpes auteur : rachelb entrée, plat - préparation : 20 min - cuisson : 45 min - recette facile Une tarte aux champignons et au magret fumé, aux lardons et aux noix, parfumée au Porto blanc et à l'ail. |
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“Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.”
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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