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RECETTES DE POISSONS ET FRUITS DE MER
Acras de morue
Bar grillé au fenouil (loup grillé au fenouil)
Blinis au saumon fumé et à l'aneth
Brandade de morue du Midi
Carpe rôtie au beurre de cacahuètes
Daurade à la provençale
Galettes de sarrasin au saumon fumé et à l'aneth
Gratin de poisson aux herbes et au citron
Hachis de thon à la sauce tomate
Lotte à l'armoricaine
Lotte marinée au lard et aux épices
Maquereaux au vin blanc
Maquereaux gravlax et crème au raifort
Poisson rôti au beurre de cacahuète
Raie au beurre noir et aux câpres
Rillettes de maquereau fumé à l'aneth
Rillettes de thon
Rillettes légères aux deux saumons
Rougets barbets au safran
Salade de céleri à la pomme et au saumon fumé
Salade de la mer à l'avocat et au pamplemousse
Salade de lentilles vertes au saumon fumé
Salade de pâtes au saumon fumé et au concombre croquant
Sardines grillées
Sardines marinées
Saumon au champagne
Saumon fumé au fromage frais
Saumon gravlax
Soles meunières
Tarama
Tartare de saumon à l'asiatique
Tartare de saumon anisé
Terrine de noix de Saint Jacques à la crème aux herbes
Terrine de saumon aux crevettes roses
Thon mi-cuit aux légumes de printemps
Truites meunières aux amandes et à la coriandre
Turbot au sabayon et au caviar
Turbot aux agrumes
Assiettes parmentières au foie gras, aux Saint-Jacques et à la truffe
Beurre aux algues
Bouchées à la reine aux champignons et aux crevettes
Brochettes de moules
Calmars aux blettes
Carpaccio de noix de Saint-Jacques au basilic et aux pignons
Coquilles Saint-Jacques gratinées aux champignons et au curry
Crème d'huîtres au Noilly Prat
Crevettes au miel et au sésame
Homard grillé aux herbes fraîches et au beurre salé
Homard parmentière au sabayon
Huîtres à la sauce thaï
Huîtres au citron, à l'ail et aux herbes
Huîtres au sabayon de champagne
Huîtres chaudes aux fruits secs
Huîtres gratinées
Moules à la crème
Moules aux poireaux et au céleri
Moules farcies
Moules farcies à l'ail et au parmesan
Moules marinières
Noix de Saint-Jacques en brochettes de citronnelle et sauce au beurre d'orange
Paella
Rouleaux de printemps
Salade aux langoustes, aux avocats et aux agrumes
Salade d'avocats aux champignons et aux crevettes roses
Salade de crudités au crabe
Spaghettis aux palourdes, aux raisins secs et aux pignons
Velouté d'huîtres au safran
Velouté de potimarron aux noix de Saint-Jacques et à la truffe
Mon Gustave
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La lettre gourmande
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Citation
de la semaine :
Une vie sans chocolat est une vie à laquelle manque l'essentiel.
(Marcia Colman et Frédéric Morton)
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