Rougets barbets au safran

Une recette de Sandra voir toutes ses recettes

Recette publiée dans les plats, les poissons et fruits de mer

Des poissons roses entiers, un petit plat de la mer très sain et parfumé, une recette minceur.

Le mot de l'auteur :

J'aime cette recette pour sa simplicité, et parce qu'elle met bien en valeur les rougets.

Imprimer

Envoyer

Plat - Préparation : 15 min - Repos : min - Cuisson : 20 min - Niveau : moyen

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1,2 kg de rougets barbets, soit 2 à 3 poissons par personne (demandez à votre poissonnier de les écailler et d'ôter les ouïes)

• 10 cl de fumet de poisson (maison ou préparé à base de poudre trouvée dans le commerce)

• 2 doses de safran en poudre

• 3 pincées de pistils de safran (facultatif)

• 2 cuillerées à soupe de graines de fenouil

• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

• sel et piment de Cayenne

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Versez l'huile d'olive dans une poêle. Faites chauffer à feu moyen puis ajoutez les graines de fenouil, faites-les revenir en remuant pendant 1 à 2 minutes.

Arrosez avec le fumet de poisson, portez à ébullition, retirez la poêle du feu. Délayez les doses de safran dans le fumet de poisson.

Posez les rougets dans un grand plat allant au four, tête bêche afin qu'ils ne se chevauchent pas. Salez et saupoudrez le piment de Cayenne. Arrosez avec le contenu de la poêle.

Enfournez pour 8 à 15 minutes (selon la taille des rougets). Arrosez régulièrement les rougets avec le fumet de poisson.

A la sortie du four, saupoudrez les pistils de safran.

Dégustez chaud, tiède ou froid.

Dans cette recette, les rougets ne sont pas vidés.

Pour une cuisson homogène, choisissez des rougets de mêmes tailles.

Quand la ciboulette est de saison, saupoudrez ce plat de ciboulette ciselée.

J'écris le premier commentaire sur cette recette :