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Terrine de saumon aux crevettes roses

Terrine au saumon et aux crevettes roses, parfumée à l'oignon, au persil et à l'ail.
Entrée - Préparation : 15 min - Cuisson : 45 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 600 g de saumon frais (sans arêtes)
• 200 g de crevettes roses ou grises décortiquées
• 120 ml de crème fraîche liquide
• 4 oeufs
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 tranches de pain de mie sec
• 1 cuillère à café de beurre (pour beurrer la terrine)
• 1 cuillère à soupe de persil plat haché
• sel et poivre
Préchauffez le four à 180° (Th.5/6) pendant 10 minutes.

Mixez finement le poisson avec l'ail et l'oignon épluchés.

Ajoutez les oeufs, la crème fraîche et le pain de mie émietté. Mélangez de manière à obtenir une consistance homogène et mousseuse. Ajoutez le persil plat haché, salez et poivrez.

Beurrez l'intérieur d'une terrine. Garnissez-la de la moitié de la crème au saumon. Parsemez de crevettes. Recouvrez avec le reste de la crème au saumon.

Faites cuire au four et dans un bain marie pendant environ 45 minutes.

Au bout de ce temps, retirez la terrine du four et laissez-la refroidir. Dégustez-la tiède ou froide.
Suggestion :
Servez cette terrine de saumon avec de la crème fraîche épaisse à laquelle vous aurez ajouté quelques gouttes de jus de citron, de la ciboulette et de l'aneth hachées, du sel et du poivre.
Variante :
Remplacez les crevettes par des langoustines.
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(Maurice Béjart, "La Vie de qui ?")
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