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Velouté de potimarron aux noix de Saint-Jacques et à la truffe
Recette publiée dans les recettes de Noël, entrées de noël, la soupe de courge, les coquilles saint-jacques, les entrées, les poissons et fruits de mer, les recettes de noël aux coquilles saint-jacques, les recettes de noël faciles, les recettes de noël légères, les recettes de noël salées, les recettes de potiron et potimarron, les soupes
Un potage fin et savoureux. |
Entrée - Préparation : 20 min - Cuisson : 35 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 800 g de potimarron • 4 noix de Saint-Jacques extra fraîches • 1,2 litre de bouillon de volaille • 10 cl de crème fraîche liquide • 30 g de beurre | • quelques pelures de truffe • 2 oignons • noix de muscade • sel et poivre |
Pelez le potimarron, coupez-le en deux et ôtez les pépins et les filaments qui se trouvent à l'intérieur. Coupez la chair en cubes. Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les lamelles d'oignons et faites-les suer leur eau à feu moyen en remuant (sans laisser colorer). Quand les oignons deviennent un peu transparents, ajoutez les cubes de potimarron, faites cuire 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Au bout de ce temps versez le bouillon, portez à ébullition et faites cuire à frémissement pendant 35 minutes. Au bout de ce temps versez la crème fraîche dans une casserole et faites-la cuire doucement. Mixez le bouillon au potimarron avec la crème chaude (dans un blender ou à l'aide d'un mixer plongeant). Saupoudrez d'un peu de noix de muscade râpée, goûtez, salez et poivrez. Coupez les noix de Saint-Jacques en tranches très fines. Répartissez la soupe dans les assiettes, ajoutez les lamelles de Saint-Jacques crues et les pelures de truffe. Dégustez chaud. |
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“Tu bois une biere et tu en as marre du goût. Alors tu manges des cacahuètes. Les cacahuètes, c'est doux et salé, fort et tendre, comme une femme. Manger des cacahuètes, it's a really strong feeling. Et après tu as de nouveau envie de boire de la bière. Les cacahuètes, c'est le mouvement perpétuel à la portée de l'homme !”
(Jean-Claude Van Damme)
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