menu
recherche
Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
recette

Salade aux langoustes, aux avocats et aux agrumes

Une entrée légère, relevée de piment, parfumée à l'ail et à la coriandre.
Le mot de l'auteur :
C'est une petite salade fraîche et parfumée, qui a toute sa place sur une table de fête.
Entrée - Préparation : 45 min - Cuisson : 10 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 500 g de jeunes pousses de salade, de roquette et (ou) de pousses d'épinards
• 3 queues de langoustes surgelées
• 3 avocats
• 2 citrons jaunes
• 1 orange
• 2 citrons verts
• 1 petit piment
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon rouge
• quelques brins de coriandre fraîche
• 1 grosse noix de beurre
• 1 cuillerée à soupe d'huile neutre
• 6 cuillerées à soupe d'huile de sésame
• sel et poivre
La veille :

Laissez doucement décongeler les queues de langoustes au réfrigérateur.


Le jour même :

Lavez les jeunes pousses de salade sous l'eau du robinet, essorez-les soigneusement dans une essoreuse à salade.

Epluchez l'oignon rouge et hachez-le.

Epluchez la gousse d'ail, coupez-la en deux et ôtez le germe qui se trouve à l'intérieur. Lavez le petit piment sous l'eau du robinet.

Hachez l'ail et le piment.

Pressez les citrons verts et l'orange et versez leur jus dans un bol, gardez-le de côté.

Pressez les citrons jaunes et versez leur jus dans un autre bol, gardez-le de côté.

Coupez les avocats en deux, ôtez les noyaux et coupez la chair en petits cubes. Déposez ces petits cubes, au fur et à mesure, dans le bol de jus de citrons jaunes (pour qu'ils ne noircissent pas).


Préparez les queues de langoustes :

Décortiquez-les.

Coupez la chair de langoustes en morceaux. Faites chauffer l'huile neutre et le beurre dans une poêle à feu moyen. Mettez les morceaux de langoustes dans la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Puis ajoutez l'ail et le piment hachés, remuez, retirez du feu.


Préparez une vinaigrette aux agrumes :

Salez et poivrez les jus d'orange et de citron vert, mélangez. Ajoutez l'huile de sésame et battez à la fourchette jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.


Pour finir :

Lavez la coriandre sous l'eau du robinet, séchez-la dans un linge puis ciselez les feuilles.

Versez le contenu de la poêle dans un saladier. Ajoutez l'oignon rouge haché, les jeunes pousses de salade, les cubes d'avocat égouttés, la coriandre ciselée.

Arrosez avec la vinaigrette aux agrumes, mélangez bien.

Répartissez dans des coupelles individuelles et dégustez sans attendre.
J'écris le premier commentaire sur cette recette :
Partagez votre avis, votre savoir et vos questions, contribuez par vos commentaires à un échange d'informations.
Cet espace est réservé à un commentaire en rapport avec le contenu de cette page, pour toute autre question contactez-nous.
Merci d'éviter le style SMS et de soigner l'orthographe.
Merci de noter uniquement les recettes que vous avez testées :-)
Je donne une note :
J'écris mon commentaire :
4000 caractères maximum
Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
publicité