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Moules marinières

Moules cuisinées avec des échalotes et du vin blanc, parsemées de thym, de laurier et de persil.
Entrée / Plat - Préparation : 30 min - Cuisson : 20 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 3 kg de moules de bouchot
• 40 g de beurre
• 2 dl de vin blanc sec
• 2 échalotes
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 2 brins de persil
• 1 cuillère à soupe de chapelure (facultatif)
Pelez les échalotes et émincez-les.

Triez les moules : jetez celles qui sont trouées ou cassées et celles qui sont entrouvertes et ne se referment pas quand vous touchez leur coquille avec la pointe d'un couteau.

Sous l'eau du robinet, brossez les moules une par une avec une petite brosse dure et grattez-les avec le plat d'un couteau. Otez les algues qui restent accrochées.

Dans une grande cocotte, faites revenir les échalotes dans le beurre pendant 1 minute. Ajoutez les moules et le vin blanc et cuisez à feu vif en couvrant. Au bout de 2 minutes, secouez la cocotte en tenant les anses et le couvercle ensemble. Laissez cuire encore 2 minutes pour que les moules du dessous viennent sur le dessus et cuisent de manière identique. Toutes les moules s'ouvrent en quelques minutes.

Secouez la cocotte, salez modérément et poivrez généreusement, ajoutez le thym, le laurier, le persil finement haché et continuez la cuisson à feu vif pendant 6 minutes.

Si vous aimez, parsemez de chapelure juste avant de servir.

Dégustez chaud !
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