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Les entrées
Entrées chaudes ou entrées froides, entrées traditionnelles ou imaginatives, entrées vitaminées, colorées, simples, sophistiquées, festives... Qu'elles soient faciles et rapides à réaliser ou plus élaborées, les entrées permettent d'équilibrer le repas et de varier les apports nutritionnels. Aujourd'hui les hors-d'oeuvre et les entrées désignent le même plat tandis qu'à l'origine, le hors d'oeuvre désignait le premier plat d'un repas et l'entrée le troisième. Parmi les plats souvent à l'honneur dans les entrées apparaissent en vedette les tartares, les carpaccios, feuilletés, tartes et cakes salés, soupes, salades, terrines et fruits de mer. |
Recettes d'entrées illustrées de Gustave :
 | Salade frisée aux lardons et à l'échalote auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 15 min - cuisson : environ 5 min - recette facile La simplicité dans toute sa splendeur. |
 | Salade grecque auteur : Gustave (Juliette)  (6 votes)entrée - préparation : 30 min - repos : 1 heure de réfrigération (facultatif) - recette facile Tomates, poivron, concombre, oignon blanc, feta, petites olives noires, huile d'olive et herbes fraîches. |
 | Salade lyonnaise auteur : Gustave (Juliette)  (1 vote)entrée - préparation : 30 min - cuisson : 12 min - recette de niveau moyen Chicorée frisée, oeufs pochés, lardons poêlés, croûtons frottés à l'ail, échalote et vinaigrette. |
 | Salade marocaine aux carottes et au cumin auteur : Gustave (Juliette)  (3 votes)entrée - préparation : 15 min - cuisson : 10 min - recette très facile Parfumée au cumin, à la coriandre, au citron et à l'huile d'olive, elle donne envie de voyager. |
 | Salade marocaine aux carottes et au cumin (jumelle) auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 15 min - cuisson : 10 min - recette très facile Parfumée au cumin, à la coriandre, au citron et à l'huile d'olive, elle donne envie de voyager. |
 | Saumon fumé au fromage frais auteur : Gustave (Juliette) (6 votes)entrée - préparation : 10 minutes - recette très facile Une entrée fraîche, légère et fine, parfaite pour les repas de fêtes. Elle se prépare en 10 minutes. |
 | Saumon gravlax auteur : Gustave (Juliette) (23 votes)entrée, plat - préparation : 20 min - repos : 2 à 7 jours - recette facile Cette spécialité d'origine scandinave se compose de saumon frais mariné au sel, au sucre et à l'aneth. La préparation est simplissime, le poisson repose quelques jours au réfrigérateur pour "cuire" dans son sel. |
 | Soupe à l'oignon auteur : Gustave (Juliette) (4 votes)entrée - préparation : 15 min - cuisson : 25 min - recette facile Douce et savoureuse, elle est plus légère que sa variante gratinée. |
 | Soupe à l'oignon gratinée auteur : Gustave (Juliette) (8 votes)entrée - préparation : 20 mn - cuisson : 25 min - recette facile Avec des croûtons de pain et du fromage râpé... un régal ! |
 | Soupe au chou et au lard auteur : Gustave (Lou) (2 votes)entrée - préparation : 15 min - cuisson : environ 35 min - recette facile Energétique et d'origine auvergnate. |
 | Soupe aux choux de Bruxelles auteur : Gustave (Lou) (3 votes)entrée - préparation : 15 min - cuisson : environ 30 min - recette facile Aux pommes de terre et aux lardons, parfumée à la noix de muscade. |
 | Soupe aux pois cassés auteur : Gustave (Lou) (1 vote)entrée - préparation : 20 min - cuisson : 1 heure 10 - recette facile Pois cassés, poitrine de porc demi-sel, poireau, oignon, carotte, céleri, ail, crème fraîche, noix de muscade et tranches de baguette. |
 | Soupe de carottes au gingembre auteur : Gustave (Juliette) (8 votes)entrée - préparation : 10 min - cuisson : 45 min - recette facile Une belle alliance de saveurs. |
 | Soupe de fanes de radis auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 10 min - cuisson : 35 à 40 min - recette facile Ne jetez plus vos fanes de radis, préparez plutôt ce potage velouté très savoureux, de couleur vert intense. |
 | Soupe de fanes de radis (jumelle) auteur : Gustave (Juliette) entrée - préparation : 10 min - cuisson : 35 à 40 min - recette facile Ne jetez plus vos fanes de radis, préparez plutôt ce potage velouté très savoureux, de couleur vert intense. |
 | Tarte à l'oignon auteur : Gustave (Juliette) (14 votes)entrée, plat - préparation : 20 min - cuisson : 30 min - recette facile Quiche alsacienne, crémeuse et délicieuse. A servir avec une salade verte, tout simplement ! |
Recettes proposées par les Gustavonautes :
| Quinoa gourmand en salade auteur : Henriette entrée, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 15 min - repos : 30 min - recette très facile A consommer : chaud ou en salade en hiver ou en été. Délicieux avec toutes les viandes et les poissons. Le quinoa est un plat léger que l'on peut servir à n'importe occasion. |
| Bouchées à la reine aux champignons et aux crevettes auteur : Bijou entrée - préparation : 30 min - cuisson : 25 min - repos : min - recette facile La pâte feuilletée croustillante cache une garniture savoureuse et crémeuse. |
| Cake moelleux au pesto, brocolis et noisettes auteur : July apéritif, entrée - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - repos : 20 min - recette facile Un cake original et plein de verdure. |
| Carpaccio de noix de Saint-Jacques au basilic et aux pignons auteur : Moustique entrée - préparation : 30 min - repos : 1h - recette de niveau moyen Avec des noix de Saint-Jacques crues marinées à l'huile d'olive et au citron. |
| Crème d'huîtres au Noilly Prat auteur : Chef Nat entrée - préparation : 50 min - cuisson : 30 min - repos : min - recette délicate Petite crème raffinée pour souper exceptionnel. |
| Crème de topinambours à la truffe auteur : Fredo entrée - préparation : 30 min - cuisson : 30 min - repos : min - recette de niveau moyen Un velouté raffiné pour les tables de fêtes. |
| Grenouilles sautées à l'échalote et au citron auteur : Géraldine entrée - préparation : 20 min - cuisson : 13 min - repos : min - recette facile Les cuisses de grenouilles sont roulées dans la farine, sautées et nappées d'une sauce à l'échalote et au citron. |
| Homard parmentière au sabayon auteur : Chef Nat entrée - préparation : 40 min - cuisson : 25 min - repos : min - recette de niveau moyen Homard servi avec des rondelles de pomme de terre et nappé d'un sabayon au champagne, décoré d'herbes fraîches. |
| Huîtres à la sauce thaï auteur : Esmeralda entrée - préparation : 30 min - recette de niveau moyen Une entrée de fêtes parfumée, fraîche et exotique. |
| Huîtres au citron, à l'ail et aux herbes auteur : Moustique entrée - préparation : 30 min - cuisson : min - repos : min - recette de niveau moyen Une entrée pleine de fraîcheur. |
| Langouste grillée au piment auteur : Bijou entrée - préparation : 10 min - cuisson : 20 min - repos : 2h - recette de niveau moyen Une belle entrée de fête. |
| Maquereaux gravlax et crème au raifort auteur : Bijou entrée - préparation : 15 min - repos : 12h - recette facile Du poisson cru, cuit dans le sel. Une savoureuse variante du fameux saumon gravlax. |
| Oeufs cocotte aux algues auteur : Sandra entrée - préparation : 10 min - cuisson : 8 min - repos : min - recette de niveau moyen Délicieusement iodé. A déguster en entrée ou avec une salade. |
| Poêlée de foie gras au pain d'épices et aux mangues auteur : Géraldine entrée - préparation : 25 min - cuisson : 13 min - repos : min - recette de niveau moyen |
| Pot au feu de foie gras auteur : Chef Nat entrée - préparation : 30 min - cuisson : 45 min - repos : 10 min - recette de niveau moyen Un foie gras poché dans un bouillon de légumes pour une cuisson homogène. A déguster en entrée. |
| Quiche sans pâte feuilletée auteur : amel entrée - préparation : 25 min - cuisson : 40 min - recette facile Cette "quiche" nécessite peu d'ingrédients, elle est composée de champignons, de jambon de dinde et d'oignons. |
| Rouleaux de printemps auteur : Esmeralda entrée - préparation : 30 min - recette de niveau moyen Ils sont parfumés à la coriandre, à la menthe et au gingembre. |
| Salade aux langoustes, aux avocats et aux agrumes auteur : Sandra entrée - préparation : 45 min - cuisson : 10 min - recette facile Une entrée légère, relevée de piment, parfumée à l'ail et à la coriandre. |
| Salade César auteur : Darling entrée - préparation : 25 min - cuisson : 10 min - recette facile Une belle salade romaine avec des lanières de poulet, des croûtons à l'ail, du parmesan et des oeufs durs. |
| Salade croquante de lentilles au maïs auteur : Simon entrée - préparation : 20 min - cuisson : 40 min - repos : min - recette facile Une salade toute simple à préparer avec les produits du placard. |
| Salade d'endives fruitée auteur : Sabsouris entrée, accompagnement - préparation : 15 min - recette très facile Une appétissante salade sucrée-salée avec des pommes et du fromage de brebis. |
| Salade de boulgour aux graines germées et aux noix de cajou auteur : Sandra (1 vote)entrée - préparation : 30 min - cuisson : 15 min - recette facile Une belle salade croquante, fraîche, végétarienne, complète, légère et diététique. |
| Salade de céleri à la pomme et au saumon fumé auteur : Fredo entrée - préparation : 25 min - repos : 1h - recette facile Une belle salade d'automne-hiver parfumée au cerfeuil. |
| Salade de crudités au crabe auteur : Darling entrée - préparation : 30 min - recette facile Une entrée toute simple et pleine de fraîcheur. Avec de la laitue, de l'avocat et des tomates. |
| Salade de lentilles vertes au saumon fumé auteur : Sandra entrée - préparation : 15 min - cuisson : 25 min - recette de niveau moyen Une salade complète, une belle association de saveurs. |
| Salade de pommes de terre provençale auteur : Moustique entrée - préparation : 25 min - cuisson : 25 min - recette facile Avec des tomates, des anchois, des olives noires, de l'ail et du persil. |
| Soupe de haricots verts à la tomate auteur : Snow white (1 vote)entrée - préparation : 10 min - cuisson : 20 min - recette très facile Haricots vert, pommes de terre, oignon, tomates, ail... une soupe "bonne santé". |
| Soupe de lentilles au chorizo auteur : Sandra entrée - préparation : 10 min - cuisson : 45 min - repos : min - recette facile Une soupe énergétique et parfumée. |
| Soupe de potiron aux épices auteur : Fredo entrée - préparation : 15 min - cuisson : 35 min - repos : min - recette facile Un velouté orange automnal. |
| Tartare de saumon à l'asiatique auteur : Esmeralda entrée - préparation : 40 min - cuisson : min - repos : min - recette facile Une entrée fraîche, légère et parfumée. Elle est préparée avec du concombre, de la coriandre, du gingembre, et se déguste dans des verrines. |
| Tartare de saumon anisé auteur : Sandra entrée - préparation : 20 min - cuisson : min - repos : 1h - recette facile Une entrée parfumée et pleine de fraîcheur, à base de saumon cru et de saumon fumé. |
| Tarte au thon auteur : lesjeannines (3 votes)entrée, plat - préparation : 20 min - cuisson : 35 min - recette de niveau moyen Sur une pâte feuilletée, avec de la moutarde, des tomates et du fromage râpé. |
| Tarte feuilletée aux cèpes auteur : rachelb entrée, plat - préparation : 20 min - cuisson : 45 min - recette facile Une tarte aux champignons et au magret fumé, aux lardons et aux noix, parfumée au Porto blanc et à l'ail. |
| Terrine de foie gras de Marie auteur : Bijou (1 vote)entrée - préparation : 25 min - cuisson : 30 min - repos : 74h - recette de niveau moyen Un grand classique des repas de fêtes de fin d'année. |
| Terrine de lièvre aux marrons et aux pistaches auteur : Bijou entrée - préparation : 40 min - cuisson : 2h30 - repos : 60h - recette de niveau moyen Une belle terrine de chasseur. |
| Terrine de poulet aux champignons et aux herbes auteur : Fredo entrée - préparation : 15 min - cuisson : 25 min - recette de niveau moyen Avec des blancs de volaille, des champignons de Paris et vos herbes préférées... une terrine légère à déguster en entrée ou pour un en-cas. |
| Tielle sétoise auteur : chef aude entrée - préparation : 1h - cuisson : 30 min - repos : 1h - recette de niveau moyen Spécialité du midi de la France à déguster en entrée : tourte farcie de tomate et de chair de poulpe, aux parfums d'ail, d'oignon, de safran et de piment de Cayenne. |
| Tomates cocottes auteur : NATIE entrée - préparation : 3 min - cuisson : 10 à 15 min - recette facile Nids en forme de demi-tomates dans lesquels sont cuits des oeufs-cocottes. |
| Velouté d'huîtres au safran auteur : Bijou entrée - préparation : 25 min - cuisson : 4 min - repos : min - recette de niveau moyen Une petite soupe fine pour vos repas de fête. |
| Velouté de champignons auteur : Simon entrée - préparation : 20 min - cuisson : 20 min - recette facile Une savoureuse soupe automnale. |
| Velouté de concombre auteur : Isa (1 vote)apéritif, entrée - préparation : 30 min - cuisson : 15 min - repos : min - recette facile Un velouté de concombre épicé et parfumé. Parfait pour un apéritif ou une entrée. |
| Velouté de courgettes à la vache qui rit et aux herbes de Provence auteur : Raymond (1 vote)entrée - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - recette facile Un velouté onctueux et savoureux qui séduit même ceux qui n'aiment pas trop les courgettes. Avec de l'oignon, de l'ail, du bouillon de boeuf et des herbes de Provence. La vache qui rit remplace la crème. Une recette facile et économique quand elle est préparée à la saison des courgettes. |
| Velouté de cresson auteur : Fredo entrée - préparation : 20 min - cuisson : 25 min - repos : min - recette facile Un bol de verdure plein de douceur. |
| Velouté de haricots verts au lard auteur : heidi entrée - préparation : 20 min - cuisson : 30 min - recette facile Soupe verte parfumée au lard et à l'échalote. |
| Velouté de potimarron aux marrons auteur : iberis (2 votes)entrée - préparation : 15 min - cuisson : 15 min - recette facile Une belle recette d'automne-hiver à base de potimarron, de pommes de terre et de marrons. Avec un peu de crème fraîche. |
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“Personnellement, je ne mange jamais de légumes : c'est trop sain pour moi.”
(Lemmy Kilmister, leader du groupe de hard rock anglais Motörhead, Liberation 06/12/06)
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