Soupe de haricots verts à la tomate

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Recette publiée dans les entrées, les recettes d'oignons, les recettes de tomates, les soupes, les soupes d'hiver

Haricots vert, pommes de terre, oignon, tomates, ail... une soupe "bonne santé".

Le mot de l'auteur :

Je vous propose une recette végétarienne sans cholestérol ni matières grasses, bonne pour un diner d'hiver et pour un sommeil calme sans cauchemars, basse en calories.

J'apprécie ce qu'on appelle "healthy food" et tout ce qui est bon pour la santé et qui m'épargne les visites chez le medecin, je fais tout mon possible pour me garder en bonne santé et je m'intéresse à la nutrition en général.

J'ai publié des livres en arabe sur le régime pour le cholestérol, un autre sur le diabète et son régime, et le régime à basses calories, je ne cesse de faire des recherches sur tout ce qui concerne la nutrition et son rapport avec la santé.

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Entrée - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min - Niveau : très facile

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g d'haricots verts

• 2 pommes de terre moyennes

• 2 gousses d'ail

• 1 oignon moyen

• 2 tomates moyennes

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• sel

• poivre

Epluchez et coupez les pommes de terre, les haricots verts et l'ail.

Mettez-les dans une marmite et ajoutez 1 litre d'eau et le sel.

Mettez sur le feu jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Epluchez les tomates et coupez-les en cubes.

Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon épluché et coupé.

Ajoutez les tomates et remuez.

Ajoutez les légumes cuits et remuez (gardez l'eau de la cuisson de côté).

Ajouter le poivre et passez les légumes à la moulinette puis ajoutez l'eau de cuisson (ou mixez au blender les légumes avec l'eau de cuisson).

Mettez encore 5 min sur le feu.

Servez avec du citron et des toasts grillés tartinés avec du fromage blanc maigre (pour le calcium).

Bon appétit !