Velouté de cresson

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Recette publiée dans les entrées, les soupes, les soupes d'hiver

Un bol de verdure plein de douceur.

Le mot de l'auteur :

C'est l'une de mes soupes préférées, j'aime son goût unique.

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Entrée - Préparation : 20 min - Repos : min - Cuisson : 25 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 belle botte de cresson

• 1 oignon

• 2 pommes de terre

• 2 ou 3 cuillerées à soupe de crème liquide

• 1 grosse noix de beurre

• 1 cuillerée à soupe d'huile

• sel et poivre

Epluchez l'oignon et les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux.

Lavez le cresson sous l'eau du robinet, séchez-le dans un linge et ciselez-le.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande casserole.

Faites revenir l'oignon dedans en remuant pendant 2 minutes à feu moyen. Puis ajoutez le cresson et les pommes de terre, remuez pendant 2 minutes.

Arrosez avec 1 litre d'eau. Portez à ébullition puis laissez cuire à petit bouillon pendant 20 minutes.

Mixez (avec un blender ou un mixer plongeant). Ajoutez la crème, goûtez, salez si nécessaire et poivrez.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Velouté de cresson :

kikoune voir tous ses commentaires

le 16/05/2011 à 09:55

Pouvez-vous, S.V.P., me donner une quantité approximative pour le cresson ? Merci

Réponse de Gustave (Lou)
l 17/05/2011 à 08h19

Je crois que les quantités ne sont pas très importantes pour cette recette, selon votre goût pour la "verdure" vous incorporerez plus ou moins de cresson. De mon côté le volume équivalent d'une salade verte moyenne me parait bien.