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Salade frisée aux lardons et à l'échalote

Salade frisée aux lardons et à l'échalote
La simplicité dans toute sa splendeur.
Entrée - Préparation : 15 min - Cuisson : environ 5 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 chicorée frisée
• 4 fines tranches de lard fumé
• 1 échalote
• 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
• sel et poivre
Préparation Salade frisée aux lardons et à l'échalote - étape 1
1.
Lavez soigneusement la salade, égouttez-la et essorez-la.
Préparation Salade frisée aux lardons et à l'échalote - étape 2
2.
Disposez-la dans un saladier. Pelez l'échalote, hachez-la finement, ajoutez-la à la salade.
Préparation Salade frisée aux lardons et à l'échalote - étape 3
3.
Coupez le lard en fines lamelles, en ôtant sa couenne, et faites-le rissoler dans une poêle (sans matière grasse, celle du lard suffit). Versez-le sur la salade et gardez le jus de cuisson.
Préparation Salade frisée aux lardons et à l'échalote - étape 4
4.
Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez le vinaigre de vin et le sel. Quand le sel est dissous, ajoutez l'huile d'arachide et un peu de jus de cuisson des lardons. Poivrez.

Juste avant de servir, arrosez la salade avec la vinaigrette.

Dégustez !
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