Salade César

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Recette publiée dans le poulet, les entrées, les salades, les viandes, les volailles

Une belle salade romaine avec des lanières de poulet, des croûtons à l'ail, du parmesan et des oeufs durs.

Le mot de l'auteur :

Une petite salade excellente avec du poulet fermier et un très bon parmesan.

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Entrée - Préparation : 25 min - Cuisson : 10 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 petite salade romaine

• le blanc d'un poulet cuit et coupé en lanières

• 150 g de pain un peu rassis

• 3 oeufs

• 60 g de parmesan

• 1 gousse d'ail

• 1 citron

• 4 cuillerées à soupe d'huile

• 1 cuillerée à café de moutarde

• sel et poivre

Mettez les oeufs dans une casserole, versez de l'eau à hauteur et portez à ébullition, puis laissez chauffer 10 minutes à frémissement. Puis égouttez, mettez les oeufs dans de l'eau bien fraîche et écalez-les. Coupez-les en quatre.

Pendant que les oeufs cuisent, lavez la salade, feuille à feuille, sous l'eau du robinet.
Essorez-la dans une essoreuse à salade et mettez-la dans un saladier.

Epluchez la gousse d'ail et coupez-la en deux.
Frottez l'intérieur de la gousse contre le pain. Coupez le pain en petit croûtons et faites-les dorer sous le grill du four pendant quelques minutes.

Mettez les croûtons dans le saladier, avec les lanières de poulet et le parmesan coupé en copeaux (à l'aide d'un couteau économe).

Préparez une vinaigrette :

Coupez le citron en deux, pressez-le et versez le jus dans un bol. Ajoutez le sel, le poivre et la moutarde, mélangez. Ajoutez l'huile et battez avec une fourchette jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Juste avant de servir, versez la vinaigrette sur la salade, mélangez bien. Déposez la salade dans des assiette, décorez avec les quartiers d'oeufs.

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