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Quinoa gourmand en salade

Quinoa  gourmand en salade
A consommer : chaud ou en salade en hiver ou en été. Délicieux avec toutes les viandes et les poissons. Le quinoa est un plat léger que l'on peut servir à n'importe occasion.
Le mot de l'auteur :
Pour son goût et sa texture.
En toute occasion.
Tant auprès des petits que des grands.
Entrée / Accompagnement - Préparation : 10 min - Repos : 30 min - Cuisson : 15 min - Niveau : très facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 200 g de quinoa gourmand
• 2 l d'eau salée
Pour la sauce :
• 2 c à s de persil et d'ail haché
• Une pincée de piment de Cayenne
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 c à s de vinaigre balsamique
Ou cette sauce au choix:
• 2 c à s d'huile
• 1 c à c de moutarde
• Eau (à ajouter selon la texture désirée)
• Vinaigre (au choix : vin rouge, balsamique etc.) ou jus de citron à volonté
• Sel, poivre, épices, herbes (selon votre goût)
Pour la garniture :
• Une tomate coupée en fines tranches
• Persil, olives
• sel et poivre
1/ Portez à ébullition 2 litres d'eau salée. Versez 200 gr de quinoa gourmand et laissez cuire à feu doux 12 minutes.

2/ Egouttez le quinoa à l'aide d'une passoire fine.

3/ Dans un saladier mettez : les 2 c à s d'huile d'olive, la c à s de vinaigre balsamique, les 2 c à s de persil et d'ail haché, une pincée de piment de Cayenne, du sel et du poivre. Emulsionnez énergiquement cette sauce.

4/ Ajouter le quinoa encore tiède sur cette sauce. Mélangez soigneusement et mettez trois ou quatre heures au réfrigérateur.

5/ Juste avant de servir, décorez cette salade de tomates coupées en tranches fines, d'olives noires et de quelques feuilles de persil.
le 30/01/2013 à 11:28
C'est quoi le quinoa gourmand ? un quinoa déjà cuisiné ? une marque de quinoa ?

Réponse de Gustave (Lou)
l 31/01/2013 à 09h56
Je crois que c'est un mélange de quinoa et de boulgour commercialisé sous une marque que l'on trouve facilement dans les supermarchés.
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de la semaine :
Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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