Velouté de champignons

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Recette publiée dans les entrées, les recettes de champignons, les soupes, les soupes d'hiver

Une savoureuse soupe automnale.

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Entrée - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

• 700 g de champignons de votre choix

• 200 g de pommes de terre

• 1 litre de bouillon de volaille

• 10 cl de crème liquide

• 1 noix de beurre

• 1 cuillerée à soupe d'huile neutre

• 2 pincées de noix de muscade râpée

• sel et poivre

Après avoir ôté les parties terreuses et abimées des champignons, lavez-les rapidement sous l'eau du robinet et séchez-les dans du papier absorbant. Hachez-les grossièrement.

Epluchez les pommes de terre, rincez-les sous l'eau du robinet et coupez-les en cubes.

Faites fondre le beurre dans une casserole avec l'huile, puis ajoutez les champignons. Faites-les revenir à feu moyen 2 minutes en remuant. Puis ajoutez les pommes de terre, salez et ajoutez la noix de muscade, remuez.

Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Puis laissez cuire à frémissement pendant 15 minutes.

Ajoutez la crème liquide.

Mixez (dans un blender ou avec un mixer plongeant) jusqu'à obtenir la consistance d'un velouté.

Poivrez.

Dégustez bien chaud !

Vos derniers commentaires sur cette recette
Velouté de champignons :

bismuth voir tous ses commentaires

le 21/04/2012 à 08:51

Avant de mixer, retirez deux cuillères à soupe de morceaux de champignons que vous rajouterez après le mixage.