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Velouté de champignons

Une savoureuse soupe automnale.
Entrée - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 700 g de champignons de votre choix
• 200 g de pommes de terre
• 1 litre de bouillon de volaille
• 10 cl de crème liquide
• 1 noix de beurre
• 1 cuillerée à soupe d'huile neutre
• 2 pincées de noix de muscade râpée
• sel et poivre
Après avoir ôté les parties terreuses et abimées des champignons, lavez-les rapidement sous l'eau du robinet et séchez-les dans du papier absorbant. Hachez-les grossièrement.

Epluchez les pommes de terre, rincez-les sous l'eau du robinet et coupez-les en cubes.

Faites fondre le beurre dans une casserole avec l'huile, puis ajoutez les champignons. Faites-les revenir à feu moyen 2 minutes en remuant. Puis ajoutez les pommes de terre, salez et ajoutez la noix de muscade, remuez.

Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Puis laissez cuire à frémissement pendant 15 minutes.

Ajoutez la crème liquide.

Mixez (dans un blender ou avec un mixer plongeant) jusqu'à obtenir la consistance d'un velouté.

Poivrez.

Dégustez bien chaud !
le 21/04/2012 à 08:51
Avant de mixer, retirez deux cuillères à soupe de morceaux de champignons que vous rajouterez après le mixage.
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