Velouté de courgettes à la vache qui rit et aux herbes de Provence

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Recette publiée dans les entrées, les recettes de courgettes, les soupes, les soupes d'hiver

Un velouté onctueux et savoureux qui séduit même ceux qui n'aiment pas trop les courgettes. Avec de l'oignon, de l'ail, du bouillon de boeuf et des herbes de Provence. La vache qui rit remplace la crème. Une recette facile et économique quand elle est préparée à la saison des courgettes.

Le mot de l'auteur :

Je ne suis pas fana des courgettes quelle que soit la manière dont elles sont préparées. Mais, là j'avoue que je suis resté bouche bée. A part ma Fille tout le monde s'est régalé.
Une fois terminé votre velouté doit être onctueux et aérien.
Même la maraîchère qui ma donné la recette l'a trouvée excellente.

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Entrée - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

• 6 belles courgettes

• 1 gros oignon

• 1 gousse d'ail

• sel

• poivre

• 1 cuillerée d'huile neutre

• 1 petite pincée d'herbes de Provence

• 2 cubes de bouillon de boeuf

• 3 portions de vache qui rit

• 1 pointe de viandox pour ceux qui aiment

Préparez d'abord le bouillon avec 1 litre 1/2 d'eau, les 2 cubes de bouillon de boeuf, le sel, le poivre, et une pincée d'herbes de Provence.

Émincez l'oignon et l'ail assez fin et faites-les revenir dans un peu d'huile, rajoutez juste après une petite louche de bouillon de manière à ne pas brûler l'oignon et l' ail.

Quand l'oignon et l' ail deviennent translucides rajoutez les courgettes lavées et coupées en gros morceaux et remuez le tout pendant 5 minutes. Ensuite couvrez avec le reste du bouillon.

Mélangez bien le tout et laissez cuire à petit feu pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Préparez les 3 portions de vache qui rit.

Retirez la cocotte du feu au bout des 20 minutes. Ajoutez la vache qui rit et mixez le tout soit avec un mixeur plongeant soit avec un blender (moi, personnellement je préfère le blender).

Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
Moi je la déguste chaude.

Et voilà à table et bon appétit.