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Les accompagnements

Poêlée de champignons persillés
Poêlée de champignons persillés
Plats de céréales et de légumes, frais ou secs, braisés, étuvés, gratinés, farcis ou en purées, voici les accompagnements.

Ils se marient selon les envies et la saison à : une viande, un poisson, des oeufs, une tarte. Ou se savourent seuls en plat unique.

Tout l'art consiste à trouver le "bon" plat d'accompagnement, celui qui contraste avec "l'autre plat", équilibre sa saveur, tempère son piquant, adoucit son goût épicé ou relève sa douceur.
Recettes d'accompagnements illustrées de Gustave :
Poêlée de champignons persillésPoêlée de champignons persillés
auteur : Gustave (Juliette)
***** (7 votes)

plat, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : environ 5 min - recette facile

Vite préparée et délicieuse, surtout si elle est cuisinée juste après la cueillette. Avec un oignon, de l'ail et du persil, les saveurs sont bien mises en valeur.
Autres recettes d'accompagnements de Gustave :
Endives braisées
auteur : Gustave (Juliette)
***** (1 vote)

accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 30 min - recette facile

Fondantes et très légèrement caramélisées, cuisinées avec du bouillon de volaille et un peu de sucre. Tout simplement !
Epinards à la crème
auteur : Gustave (Eva)

accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : environ 15 min - recette facile

Feuilles d'épinards revenues dans du beurre, assaisonnées de noix de muscade et nappées de crème fraîche.
Fèves fraîches à la crème
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

accompagnement - préparation : environ 1 heure - cuisson : 15 min - recette facile

Sautées dans du beurre et nappées de crème fraîche.
Flageolets à la crème fraîche
auteur : Gustave (Eva)

accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : 2h00 - repos : 12 heures (trempage) - recette facile

Flageolets cuits au bouillon de légumes et nappés de crème fraîche.
Fondue de poireaux
auteur : Gustave (Juliette)
***** (8 votes)

accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 25 min - recette facile

Coupés en fines lamelles, attendris dans du beurre et nappés de crème fraîche, ils accompagnent délicieusement les noix de St Jacques poêlées et les filets de poisson cuits en papillote.
Frites
auteur : Gustave (Eva)

accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 10 à 15 min - recette facile

Bâtonnets de pommes de terre frits, croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur.
Galettes de pommes de terre au fromage et à la noix de muscade
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

plat, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 10 min par série de galettes - recette très facile

A l'emmental, aux oeufs et à la noix de muscade, elles sont cuites à la poêle.
Gratin de courge
auteur : Gustave (Eva)

accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : environ 30 min - recette facile

Purée de courge gratinée au four avec du fromage râpé et du beurre fondu.
Gratin de macaronis
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

plat, accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : 20 à 30 min - repos : au moins 30 min - recette facile

Pâtes onctueuses et croustillantes, parfumées à l'ail et à la noix de muscade : un petit plat réconfortant.
Gratin de patates douces aux épices
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 1h10 - recette facile

Patates douces coupées en fines lamelles, parfumées au cumin, au chili, au gingembre, et gratinée au four.
Gratin de potimarron au gouda et à la ciboulette
auteur : Gustave (Eva)

accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : 30 min - recette facile

Un plat tout doux pour réchauffer les soirs frileux.
Gratin de potiron à l'oignon
auteur : Gustave (Lou)
***** (2 votes)

accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : environ 35 min - recette facile

Un savoureux plat d'automne-hiver, excellent accompagné d'une volaille rôtie.
Haricots verts à la tomate
auteur : Gustave (Eva)

accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : environ 30 min - recette facile

Un plat cuisiné en cocotte avec de l'huile d'olive, des oignons blancs, du thym et de l'ail.
Haricots verts au beurre
auteur : Gustave (Eva)

accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : environ 15 min - recette facile

Les haricots verts frais ont un goût unique. Choisissez-les fermes et très fins, ajoutez du bon beurre, salez, poivrez... et c'est tout !
Jardinière de légumes au cerfeuil
auteur : Gustave (Eva)

accompagnement - préparation : 35 min - cuisson : environ 20 min - recette facile

Petits pois, haricots verts, bâtonnets de carottes et de navets, revenus dans du beurre et parsemés de cerfeuil.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Quinoa gourmand en salade
auteur : Henriette

entrée, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 15 min - repos : 30 min - recette très facile

A consommer : chaud ou en salade en hiver ou en été. Délicieux avec toutes les viandes et les poissons. Le quinoa est un plat léger que l'on peut servir à n'importe occasion.
Chou chinois aux lardons
auteur : SeveTheLB
***** (2 votes)

accompagnement - préparation : 5 min - cuisson : 20 min - recette facile

Chou chinois aux oignons et aux lardons, nappés de crème fraîche.
Galette de pommes de terre
auteur : Géraldine

accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : 8 min - recette de niveau moyen

Grosse crêpe à la pomme de terre à couper en parts et à partager.
Gratin de cardons
auteur : Géraldine
***** (2 votes)

accompagnement - préparation : 30 min - cuisson : 35 min - recette facile

Un gratin typiquement lyonnais.
Gratin de salsifis
auteur : Bijou

accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : 25 min - recette facile

Un petit gratin très doux pour accompagner une viande.
Polinte
auteur : moumoune162

accompagnement - préparation : 30 min - cuisson : 10 min - repos : 0 min - recette très facile

La polinte ou polenta : accompagnement salé à base de semoule de maïs et de lait, parfumé au fromage et à la noix de muscade. A préparer plus ou moins crémeuse ou compacte selon votre goût, et à couper en parts comme un gâteau.
Pommes dauphines
auteur : Bijou
***** (1 vote)

accompagnement - préparation : 30 min - cuisson : 15 min - recette délicate

Petites boules à base de pommes de terre et de pâte à choux.
Purée de topinambours
auteur : Fredo

accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : 25 min - repos : 5 min - recette facile

Toute la saveur et la douceur de ce légume oublié.
Riz cantonais
auteur : Esmeralda

accompagnement - préparation : 25 min - cuisson : 35 min - repos : 15 min - recette facile

Avec des petits pois, de l'omelette, de l'oignon et du jambon blanc.
Salade d'endives fruitée
auteur : Sabsouris

entrée, accompagnement - préparation : 15 min - recette très facile

Une appétissante salade sucrée-salée avec des pommes et du fromage de brebis.
Soufflé de céleri
auteur : Fredo
***** (1 vote)

accompagnement - préparation : 30 min - cuisson : 45 min - repos : min - recette de niveau moyen

Un accompagnement très simple qui s'accorde très bien avec les viandes rouges.

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de la semaine :
Un plat doit être bon et "être bon" signifie ouvrir le champ des émotions.
(Pierre Gagnaire)
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