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Fèves fraîches à la crème

Recette publiée dans les accompagnements
Sautées dans du beurre et nappées de crème fraîche.
Accompagnement - Préparation : environ 1 heure - Cuisson : 15 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 kg de fèves fraîches
• 1,5 dl de crème fraîche
• 40 g de beurre
• sel et poivre
Ecossez les fèves et retirez la peau blanche qui entoure chaque graine (c'est un long travail de patience !).

Versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez 1 cuillère à café de sel et portez à ébullition. Quand l'eau bout ajoutez les fèves et faites-les cuire pendant 10 minutes. Puis égouttez-les.

Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les fèves et faites-les sauter à feu vif en remuant.

Salez et poivrez-les, nappez-les de crème fraîche et continuez de faire cuire pendant quelques minutes à feu doux.

Dégustez chaud.
Variante :
Bon à savoir :
Si vous remplacez les fèves fraîches par des fèves surgelées : comptez 600 g de fèves surgelées pour cette recette.
le 28/12/2014 à 17:34
note : *****
J'ai essayé la recette avec des fèves surgelées (de mon jardin) et c'était excellent.
Par contre, j'ai mis les fèves à cuire 10 minutes dans l'eau bouillante et j'ai ensuite retiré très facilement la petite peau. J'ai continué ensuite la recette en les passant à la poêle.
Merci pour cette recette.
Cordialement.
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