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Jardinière de légumes au cerfeuil

Recette publiée dans les accompagnements
Petits pois, haricots verts, bâtonnets de carottes et de navets, revenus dans du beurre et parsemés de cerfeuil.
Accompagnement - Préparation : 35 min - Cuisson : environ 20 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 kg de petits pois frais en cosses
• 300 g de haricots verts
• 3 carottes
• 2 navets
• 40 g de beurre
• 1/4 de bouquet de cerfeuil
• sel et poivre
Ecossez les petits pois.

Lavez et effilez les haricots verts, coupez-les en deux.

Epluchez les navets et les carottes, coupez-les en petits bâtonnets.

Disposez les haricots verts et les petits pois dans une casserole, couvrez-les d'eau salée, portez à ébullition et faites-les cuire 7 à 8 minutes dans l'eau frémissante. Pendant ce temps, faites cuire les navets et les carottes à la vapeur (7 à 8 minutes).

Lavez, séchez et hachez le cerfeuil.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez tous les légumes et réchauffez-les doucement à feu doux en mélangeant. Salez et poivrez.

Versez la jardinière dans un plat de service et parsemez-la de cerfeuil ciselé.

Dégustez chaud.
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On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.
(Claude Chabrol, novembre 2009)
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