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Endives braisées

Fondantes et très légèrement caramélisées, cuisinées avec du bouillon de volaille et un peu de sucre. Tout simplement !
Accompagnement - Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 kg d'endives
• 50 cl de bouillon de volaille
• 2 noix de beurre
• 2 cuillerées à soupe d'huile neutre
• 4 cuillerées à soupe de sucre
Passez les endives sous l'eau du robinet, après avoir éliminé les premières feuilles abîmées et après avoir coupé les trognons.

Coupez-les en 4 dans la longueur.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen-vif. Quand le mélange est bien chaud, ajoutez les endives, faites-les revenir pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez le sucre, remuez. Faites revenir encore 3 minutes (toujours à feu moyen-vif) en remuant de temps en temps.

Au bout de ce temps, arrosez avec le bouillon. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu moyen-vif pendant environ 25 minutes.

Surveillez la fin de la cuisson : prenez garde à ce que les endives n'attachent pas à la casserole. A la fin de la cuisson, la totalité ou la quasi totalité du liquide s'est évaporée, les endives sont fondantes et très légèrement caramélisées.

Dégustez chaud.
Suggestions :
• 
Accompagnez ces endives de pommes de terre rôties ou (et) d'une viande grillée.
• 
Décorez ces endives braisées avec du persil plat ciselé.
Bon à savoir :
Inutile de saler ce plat, le bouillon sale suffisamment.
Oui, cette recette d'endives braisées est excellente ! je l'ai faite plusieurs fois et hier, je les ai servie avec des pommes de terre sarladaises ! un régal! ça change de la viande.
Avant je faisais les endives braisées d'une autre manière, mais maintenant que je connais cette recette, je ne fais plus que celle-ci. Merci beaucoup pour ce partage ! Cordialement - Babette.
le 23/01/2011 à 16:59
note : *****
Je vous conseille ces endives, au goût un peu caramélisé, en accompagnement d'un poulet rôti. C'est plus light que les frites, plus original et les deux s'accordent parfaitement.
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