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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Endives braisées
Recette publiée dans les accompagnements, les recettes d'endives
Fondantes et très légèrement caramélisées, cuisinées avec du bouillon de volaille et un peu de sucre. Tout simplement ! |
Accompagnement - Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 kg d'endives • 50 cl de bouillon de volaille • 2 noix de beurre | • 2 cuillerées à soupe d'huile neutre • 4 cuillerées à soupe de sucre |
Passez les endives sous l'eau du robinet, après avoir éliminé les premières feuilles abîmées et après avoir coupé les trognons. Coupez-les en 4 dans la longueur. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen-vif. Quand le mélange est bien chaud, ajoutez les endives, faites-les revenir pendant 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le sucre, remuez. Faites revenir encore 3 minutes (toujours à feu moyen-vif) en remuant de temps en temps. Au bout de ce temps, arrosez avec le bouillon. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu moyen-vif pendant environ 25 minutes. Surveillez la fin de la cuisson : prenez garde à ce que les endives n'attachent pas à la casserole. A la fin de la cuisson, la totalité ou la quasi totalité du liquide s'est évaporée, les endives sont fondantes et très légèrement caramélisées. Dégustez chaud. |
Suggestions : • Accompagnez ces endives de pommes de terre rôties ou (et) d'une viande grillée. • Décorez ces endives braisées avec du persil plat ciselé. |
Bon à savoir : Inutile de saler ce plat, le bouillon sale suffisamment. |
Tamara Zehirvoir tous ses commentaires
le 03/12/2021 à 05:29
Cette recette est délicieuse ! Maman m'en a préparé depuis que je suis toute petite et je me suis toujours régalée ! Ca ne laisse aucun gout amer,c'est juste parfait !
le 25/11/2015 à 17:38
Oui, cette recette d'endives braisées est excellente ! je l'ai faite plusieurs fois et hier, je les ai servie avec des pommes de terre sarladaises ! un régal! ça change de la viande.
Avant je faisais les endives braisées d'une autre manière, mais maintenant que je connais cette recette, je ne fais plus que celle-ci. Merci beaucoup pour ce partage ! Cordialement - Babette.
Avant je faisais les endives braisées d'une autre manière, mais maintenant que je connais cette recette, je ne fais plus que celle-ci. Merci beaucoup pour ce partage ! Cordialement - Babette.
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“Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.”
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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