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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Endives braisées
Recette publiée dans les accompagnements, les recettes d'endives
Fondantes et très légèrement caramélisées, cuisinées avec du bouillon de volaille et un peu de sucre. Tout simplement ! |
Accompagnement - Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 kg d'endives • 50 cl de bouillon de volaille • 2 noix de beurre | • 2 cuillerées à soupe d'huile neutre • 4 cuillerées à soupe de sucre |
Passez les endives sous l'eau du robinet, après avoir éliminé les premières feuilles abîmées et après avoir coupé les trognons. Coupez-les en 4 dans la longueur. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen-vif. Quand le mélange est bien chaud, ajoutez les endives, faites-les revenir pendant 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le sucre, remuez. Faites revenir encore 3 minutes (toujours à feu moyen-vif) en remuant de temps en temps. Au bout de ce temps, arrosez avec le bouillon. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu moyen-vif pendant environ 25 minutes. Surveillez la fin de la cuisson : prenez garde à ce que les endives n'attachent pas à la casserole. A la fin de la cuisson, la totalité ou la quasi totalité du liquide s'est évaporée, les endives sont fondantes et très légèrement caramélisées. Dégustez chaud. |
Suggestions : • Accompagnez ces endives de pommes de terre rôties ou (et) d'une viande grillée. • Décorez ces endives braisées avec du persil plat ciselé. |
Bon à savoir : Inutile de saler ce plat, le bouillon sale suffisamment. |
Tamara Zehirvoir tous ses commentaires
le 03/12/2021 à 05:29
Cette recette est délicieuse ! Maman m'en a préparé depuis que je suis toute petite et je me suis toujours régalée ! Ca ne laisse aucun gout amer,c'est juste parfait !
le 25/11/2015 à 17:38
Oui, cette recette d'endives braisées est excellente ! je l'ai faite plusieurs fois et hier, je les ai servie avec des pommes de terre sarladaises ! un régal! ça change de la viande.
Avant je faisais les endives braisées d'une autre manière, mais maintenant que je connais cette recette, je ne fais plus que celle-ci. Merci beaucoup pour ce partage ! Cordialement - Babette.
Avant je faisais les endives braisées d'une autre manière, mais maintenant que je connais cette recette, je ne fais plus que celle-ci. Merci beaucoup pour ce partage ! Cordialement - Babette.
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“Tu bois une biere et tu en as marre du goût. Alors tu manges des cacahuètes. Les cacahuètes, c'est doux et salé, fort et tendre, comme une femme. Manger des cacahuètes, it's a really strong feeling. Et après tu as de nouveau envie de boire de la bière. Les cacahuètes, c'est le mouvement perpétuel à la portée de l'homme !”
(Jean-Claude Van Damme)
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