menu
recherche
Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
recette

Endives braisées

Fondantes et très légèrement caramélisées, cuisinées avec du bouillon de volaille et un peu de sucre. Tout simplement !
Accompagnement - Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 kg d'endives
• 50 cl de bouillon de volaille
• 2 noix de beurre
• 2 cuillerées à soupe d'huile neutre
• 4 cuillerées à soupe de sucre
Passez les endives sous l'eau du robinet, après avoir éliminé les premières feuilles abîmées et après avoir coupé les trognons.

Coupez-les en 4 dans la longueur.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen-vif. Quand le mélange est bien chaud, ajoutez les endives, faites-les revenir pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez le sucre, remuez. Faites revenir encore 3 minutes (toujours à feu moyen-vif) en remuant de temps en temps.

Au bout de ce temps, arrosez avec le bouillon. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu moyen-vif pendant environ 25 minutes.

Surveillez la fin de la cuisson : prenez garde à ce que les endives n'attachent pas à la casserole. A la fin de la cuisson, la totalité ou la quasi totalité du liquide s'est évaporée, les endives sont fondantes et très légèrement caramélisées.

Dégustez chaud.
Suggestions :
• 
Accompagnez ces endives de pommes de terre rôties ou (et) d'une viande grillée.
• 
Décorez ces endives braisées avec du persil plat ciselé.
Bon à savoir :
Inutile de saler ce plat, le bouillon sale suffisamment.
Cette recette est délicieuse ! Maman m'en a préparé depuis que je suis toute petite et je me suis toujours régalée ! Ca ne laisse aucun gout amer,c'est juste parfait !
Oui, cette recette d'endives braisées est excellente ! je l'ai faite plusieurs fois et hier, je les ai servie avec des pommes de terre sarladaises ! un régal! ça change de la viande.
Avant je faisais les endives braisées d'une autre manière, mais maintenant que je connais cette recette, je ne fais plus que celle-ci. Merci beaucoup pour ce partage ! Cordialement - Babette.
Partagez votre avis, votre savoir et vos questions, contribuez par vos commentaires à un échange d'informations.
Cet espace est réservé à un commentaire en rapport avec le contenu de cette page, pour toute autre question contactez-nous.
Merci d'éviter le style SMS et de soigner l'orthographe.
Merci de noter uniquement les recettes que vous avez testées :-)
Je donne une note :
J'écris mon commentaire :
4000 caractères maximum
Courrier des lecteurs autour de cette recette :
Le sucre dans les endives braisées
Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
On m'a fait prendre de l'huile de foie de morue : ça, c'est le comble du luxe : une drogue pour te donner faim pendant que les autres dans la rue, se seraient vendus pour un bifteck...
(Jean-Paul Sartre, "Les Mains sales", 1948)
publicité