Fondue de poireaux

Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes

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Recette publiée dans les accompagnements, les recettes de poireaux

Coupés en fines lamelles, attendris dans du beurre et nappés de crème fraîche, ils accompagnent délicieusement les noix de St Jacques poêlées et les filets de poisson cuits en papillote.

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Accompagnement - Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg de blancs de poireaux

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

• 60 g de beurre

• sel et poivre

Epluchez les poireaux en supprimant les 3/4 du vert. Fendez-les en deux et lavez-les abondamment à l'eau courante.

Emincez-les en fines lamelles de quelques millimètres d'épaisseur.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feux doux et ajoutez les poireaux. Salez, poivrez, remuez et couvrez. Laissez fondre à feu doux 25 minutes en mélangeant régulièrement.

Au bout de ce temps retirez le couvercle et laissez l'eau de cuisson s'évaporer. Ajoutez la crème fraîche et dégustez sans attendre.

Suggestion :

Servez cette fondue de poireaux avec une viande blanche (volaille, porc, veau), du poisson ou des coquilles St Jacques poêlées.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Fondue de poireaux :

Thycin voir tous ses commentaires

le 16/09/2012 à 09:22

note :

Je l'ai faite en rajoutant une pointe de noix de muscade... Un régal.

sissi66 voir tous ses commentaires

le 25/10/2011 à 15:02

note :

C'est super aussi dans les galettes de sarrasin : passer la galette au beurre, disposer la fondue de poireaux puis disposer dessus des st Jacques passées a la poêle, délicieux.

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