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Gratin de cardons

Recette publiée dans le gratin, les accompagnements
Un gratin typiquement lyonnais.
Le mot de l'auteur :
Le cardon est un délicieux légume qui gagne à être connu.
Accompagnement - Préparation : 30 min - Cuisson : 35 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 pieds de cardons
• 1 noix de beurre
• 100 g de gruyère râpé (ou d'emmental râpé)
• 1 citron
• sel et poivre
Coupez le citron en deux, pressez son jus et versez-le dans un grand saladier rempli d'eau. Mélangez.

Epluchez les cardons tout en les effilant, et en ôtant les feuilles et les piquants. Otez le petit duvet qui les recouvre en le frottant.

Coupez les cardons en tronçons de 5 cm environ et plongez ces derniers dans le saladier d'eau citronnée (ainsi ils ne noirciront pas).

Portez une casserole d'eau à ébullition. Quand l'eau bout, salez. Egouttez les tronçons de cardons, puis plongez-les dans l'eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 25 minutes à petit bouillon. Puis égouttez les cardons.

Préchauffez le four pendant au moins 10 minutes à thermostat 6 (180°C).

Beurrez un plat à gratin, répartissez les tronçons de cardons dedans. Poivrez. Nappez de sauce béchamel et saupoudrez le gruyère râpé.

Enfournez pour 10 minutes.

Dégustez chaud.
le 05/01/2014 à 16:57
note : *****
Quel délice.............. Plein de souvenir de mon enfance Bravo Monsieur Gustave. Recette faite avec des cardons frais du jardin Hummmm......
le 27/01/2013 à 08:20
note : *****
Merci Gustave pour cette recette, je l'ai faite avec des cardons en bocaux (dans ma région, on ne trouve pas de cardons frais, hélas!), c'était très bon !
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Le saumon vit dans des boîtes en fer blanc, d'où il ne sort que le dimanche soir quand les amis arrivent à l'improviste.
(Groucho Marx : comédien américain, 1890-1977)
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