Blettes à l'italienne

Préparez les blettes :

Otez la partie verte des blettes (gardez-les pour une autre recette).

Lavez les côtes (ou cardes) sous un filet d'eau froide et coupez-les en morceaux d'environ 3 à 4 cm de long, après avoir ôté les parties abîmées à l'aide d'un couteau.

Portez une casserole d'eau bouillante à ébullition. Quand l'eau bout ajoutez 1 cuillerée à soupe de sel, puis les côtes de blettes coupées en morceaux. Laissez cuire à frémissement pendant 30 minutes. Au bout de ce temps égouttez les blettes à l'aide d'une passoire.


Préparez la sauce tomate :

Epluchez l'ail et les oignons. Pressez l'ail et hachez les oignons.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse (ou dans une grande poêle). Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux pendant 5 ou 6 minutes en remuant (veillez à ne pas les faire colorer). Ajoutez l'ail. Continuez de faire cuire encore 2 minutes en remuant.

Ajoutez le coulis de tomates, le laurier, salez et poivrez. Mélangez bien, ajoutez les côtes de blettes égouttées, mélangez et couvrez à l'aide d'un couvercle. Laissez cuire pendant 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps :

Passez le basilic sous un filet d'eau froide, séchez-le dans un linge puis ciselez-le finement (à l'aide d'une paire de ciseaux).


Pour finir :

Goûtez, salez et poivrez si nécessaire et mélangez.

Parsemez le plat avec le basilic et servez-le avec le parmesan râpé.

Dégustez chaud !