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Les accompagnements

Poêlée d'épinards frais à l'ail
Poêlée d'épinards frais à l'ail
Plats de céréales et de légumes, frais ou secs, braisés, étuvés, gratinés, farcis ou en purées, voici les accompagnements.

Ils se marient selon les envies et la saison à : une viande, un poisson, des oeufs, une tarte. Ou se savourent seuls en plat unique.

Tout l'art consiste à trouver le "bon" plat d'accompagnement, celui qui contraste avec "l'autre plat", équilibre sa saveur, tempère son piquant, adoucit son goût épicé ou relève sa douceur.
Recettes d'accompagnements illustrées de Gustave :
Poêlée d'épinards frais à l'ailPoêlée d'épinards frais à l'ail
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : 3 min - recette très facile

Tombés dans l'huile d'olive, cuits juste ce qu'il faut pour garder un léger croquant.
Risotto au jambon et au lardRisotto au jambon et au lard
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

plat, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : environ 25 min - recette facile

Riz cuit dans un bouillon de volaille, avec des oignons et des lardons. Servi avec du parmesan et saupoudré de persil. Nourrissant !
Risotto aux champignons et au pistouRisotto aux champignons et au pistou
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

plat, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 25 min - recette facile

Riz italien, cèpes, girolles, shitakes ou champignons de Paris, basilic, ail... une recette de fin d'été-début d'automne.
Autres recettes d'accompagnements de Gustave :
Ail en chemise
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

accompagnement - préparation : 5 min - cuisson : 20 min - recette très facile

Gousses d'ail rôties fondantes.
Artichauts farcis aux câpres et à l'ail
auteur : Gustave (Eva)

entrée, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : environ 1 heure - recette facile

Artichauts garnis d'une farce à l'ail, au persil et aux câpres, mijotés au four dans un jus à l'huile d'olive.
Blettes à la crème
auteur : Gustave (Eva)
***** (2 votes)

accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : environ 35 min - recette facile

Blettes cuites au beurre, nappées de crème et parsemées de persil.
Brocolis à la crème
auteur : Gustave (Eva)
***** (4 votes)

accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : environ 20 min - recette facile

Brocolis revenus dans du beurre et nappés de crème fraîche.
Chiffonnade d'oseille
auteur : Gustave (Eva)

accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : environ 15 min - recette facile

Feuilles d'oseille coupées en fines lanières et cuites dans du beurre.
Chiffonnade de laitue cuite au beurre
auteur : Gustave (Eva)

accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 15 à 20 min - recette facile

Feuilles de laitue coupées en fines lanières et cuites dans du beurre.
Chou vert braisé
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

accompagnement - préparation : 25 min - cuisson : environ 1h40 - recette facile

Mijoté dans un bouillon de boeuf, avec du lard, des carottes et des oignons.
Choux de Bruxelles à l'anglaise
auteur : Gustave (Romain)

accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 30 min - recette facile

Cuits à l'eau et servis avec du beurre demi-sel... tout simplement.
Choux de Bruxelles gratinés
auteur : Gustave (Eva)

accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : environ 30 min - recette facile

Revenus dans du beurre, saupoudrés de fromage râpé et gratinés au four.
Choux de Bruxelles sautés au beurre
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - recette facile

Cuits à l'eau puis sautés dans du beurre et saupoudrés de persil ciselé.
Clafoutis de fèves à la menthe et au parmesan
auteur : Gustave (Romain)

accompagnement - préparation : environ 30 min - cuisson : 45 min - repos : 10 à 15 min - recette facile

Un petit plat léger et parfumé à servir seul, ou accompagné d'une viande, ou d'un poisson.
Couscous express
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

accompagnement - préparation : 5 min - cuisson : 5 min - repos : 5 min - recette facile

Voici une recette express (et iconoclaste) pour préparer facilement et sans couscoussier la graine de couscous. Pour le couscous aux légumes ou à la viande, ou pour accompagner un tajine, une grillade, des brochettes ou des légumes.
Crosnes persillés sautés au beurre
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 20 min environ - recette très facile

Ces légumes rigolos sont d'un goût très fin. Sautés dans du beurre et parsemés de persil, ils sont parfaits !
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Quinoa gourmand en salade
auteur : Henriette

entrée, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 15 min - repos : 30 min - recette très facile

A consommer : chaud ou en salade en hiver ou en été. Délicieux avec toutes les viandes et les poissons. Le quinoa est un plat léger que l'on peut servir à n'importe occasion.
Chou chinois aux lardons
auteur : SeveTheLB
***** (2 votes)

accompagnement - préparation : 5 min - cuisson : 20 min - recette facile

Chou chinois aux oignons et aux lardons, nappés de crème fraîche.
Galette de pommes de terre
auteur : Géraldine

accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : 8 min - recette de niveau moyen

Grosse crêpe à la pomme de terre à couper en parts et à partager.
Gratin de cardons
auteur : Géraldine
***** (2 votes)

accompagnement - préparation : 30 min - cuisson : 35 min - recette facile

Un gratin typiquement lyonnais.
Gratin de salsifis
auteur : Bijou

accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : 25 min - recette facile

Un petit gratin très doux pour accompagner une viande.
Polinte
auteur : moumoune162

accompagnement - préparation : 30 min - cuisson : 10 min - repos : 0 min - recette très facile

La polinte ou polenta : accompagnement salé à base de semoule de maïs et de lait, parfumé au fromage et à la noix de muscade. A préparer plus ou moins crémeuse ou compacte selon votre goût, et à couper en parts comme un gâteau.
Pommes dauphines
auteur : Bijou
***** (1 vote)

accompagnement - préparation : 30 min - cuisson : 15 min - recette délicate

Petites boules à base de pommes de terre et de pâte à choux.
Purée de topinambours
auteur : Fredo

accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : 25 min - repos : 5 min - recette facile

Toute la saveur et la douceur de ce légume oublié.
Riz cantonais
auteur : Esmeralda

accompagnement - préparation : 25 min - cuisson : 35 min - repos : 15 min - recette facile

Avec des petits pois, de l'omelette, de l'oignon et du jambon blanc.
Salade d'endives fruitée
auteur : Sabsouris

entrée, accompagnement - préparation : 15 min - recette très facile

Une appétissante salade sucrée-salée avec des pommes et du fromage de brebis.
Soufflé de céleri
auteur : Fredo
***** (1 vote)

accompagnement - préparation : 30 min - cuisson : 45 min - repos : min - recette de niveau moyen

Un accompagnement très simple qui s'accorde très bien avec les viandes rouges.

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Citation
de la semaine :
Un plat doit être bon et "être bon" signifie ouvrir le champ des émotions.
(Pierre Gagnaire)
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