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Les accompagnements

Purée de potimarron
Purée de potimarron
Plats de céréales et de légumes, frais ou secs, braisés, étuvés, gratinés, farcis ou en purées, voici les accompagnements.

Ils se marient selon les envies et la saison à : une viande, un poisson, des oeufs, une tarte. Ou se savourent seuls en plat unique.

Tout l'art consiste à trouver le "bon" plat d'accompagnement, celui qui contraste avec "l'autre plat", équilibre sa saveur, tempère son piquant, adoucit son goût épicé ou relève sa douceur.
Recettes d'accompagnements illustrées de Gustave :
Purée de potimarronPurée de potimarron
auteur : Gustave (Juliette)
***** (7 votes)

accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 30 à 40 min - recette très facile

D'une simplicité absolue, cette recette mise tout sur la saveur de cette courge raffinée.
Risotto au jambon et au lardRisotto au jambon et au lard
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

plat, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : environ 25 min - recette facile

Riz cuit dans un bouillon de volaille, avec des oignons et des lardons. Servi avec du parmesan et saupoudré de persil. Nourrissant !
Risotto aux champignons et au pistouRisotto aux champignons et au pistou
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

plat, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 25 min - recette facile

Riz italien, cèpes, girolles, shitakes ou champignons de Paris, basilic, ail... une recette de fin d'été-début d'automne.
Autres recettes d'accompagnements de Gustave :
Ail en chemise
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

accompagnement - préparation : 5 min - cuisson : 20 min - recette très facile

Gousses d'ail rôties fondantes.
Artichauts farcis aux câpres et à l'ail
auteur : Gustave (Eva)

entrée, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : environ 1 heure - recette facile

Artichauts garnis d'une farce à l'ail, au persil et aux câpres, mijotés au four dans un jus à l'huile d'olive.
Blettes à la crème
auteur : Gustave (Eva)
***** (2 votes)

accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : environ 35 min - recette facile

Blettes cuites au beurre, nappées de crème et parsemées de persil.
Brocolis à la crème
auteur : Gustave (Eva)
***** (4 votes)

accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : environ 20 min - recette facile

Brocolis revenus dans du beurre et nappés de crème fraîche.
Chiffonnade d'oseille
auteur : Gustave (Eva)

accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : environ 15 min - recette facile

Feuilles d'oseille coupées en fines lanières et cuites dans du beurre.
Chiffonnade de laitue cuite au beurre
auteur : Gustave (Eva)

accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 15 à 20 min - recette facile

Feuilles de laitue coupées en fines lanières et cuites dans du beurre.
Chou vert braisé
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

accompagnement - préparation : 25 min - cuisson : environ 1h40 - recette facile

Mijoté dans un bouillon de boeuf, avec du lard, des carottes et des oignons.
Choux de Bruxelles à l'anglaise
auteur : Gustave (Romain)

accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 30 min - recette facile

Cuits à l'eau et servis avec du beurre demi-sel... tout simplement.
Choux de Bruxelles gratinés
auteur : Gustave (Eva)

accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : environ 30 min - recette facile

Revenus dans du beurre, saupoudrés de fromage râpé et gratinés au four.
Choux de Bruxelles sautés au beurre
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - recette facile

Cuits à l'eau puis sautés dans du beurre et saupoudrés de persil ciselé.
Clafoutis de fèves à la menthe et au parmesan
auteur : Gustave (Romain)

accompagnement - préparation : environ 30 min - cuisson : 45 min - repos : 10 à 15 min - recette facile

Un petit plat léger et parfumé à servir seul, ou accompagné d'une viande, ou d'un poisson.
Couscous express
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

accompagnement - préparation : 5 min - cuisson : 5 min - repos : 5 min - recette facile

Voici une recette express (et iconoclaste) pour préparer facilement et sans couscoussier la graine de couscous. Pour le couscous aux légumes ou à la viande, ou pour accompagner un tajine, une grillade, des brochettes ou des légumes.
Crosnes persillés sautés au beurre
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 20 min environ - recette très facile

Ces légumes rigolos sont d'un goût très fin. Sautés dans du beurre et parsemés de persil, ils sont parfaits !
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Quinoa gourmand en salade
auteur : Henriette

entrée, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 15 min - repos : 30 min - recette très facile

A consommer : chaud ou en salade en hiver ou en été. Délicieux avec toutes les viandes et les poissons. Le quinoa est un plat léger que l'on peut servir à n'importe occasion.
Chou chinois aux lardons
auteur : SeveTheLB
***** (2 votes)

accompagnement - préparation : 5 min - cuisson : 20 min - recette facile

Chou chinois aux oignons et aux lardons, nappés de crème fraîche.
Galette de pommes de terre
auteur : Géraldine

accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : 8 min - recette de niveau moyen

Grosse crêpe à la pomme de terre à couper en parts et à partager.
Gratin de cardons
auteur : Géraldine
***** (2 votes)

accompagnement - préparation : 30 min - cuisson : 35 min - recette facile

Un gratin typiquement lyonnais.
Gratin de salsifis
auteur : Bijou

accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : 25 min - recette facile

Un petit gratin très doux pour accompagner une viande.
Polinte
auteur : moumoune162

accompagnement - préparation : 30 min - cuisson : 10 min - repos : 0 min - recette très facile

La polinte ou polenta : accompagnement salé à base de semoule de maïs et de lait, parfumé au fromage et à la noix de muscade. A préparer plus ou moins crémeuse ou compacte selon votre goût, et à couper en parts comme un gâteau.
Pommes dauphines
auteur : Bijou
***** (1 vote)

accompagnement - préparation : 30 min - cuisson : 15 min - recette délicate

Petites boules à base de pommes de terre et de pâte à choux.
Purée de topinambours
auteur : Fredo

accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : 25 min - repos : 5 min - recette facile

Toute la saveur et la douceur de ce légume oublié.
Riz cantonais
auteur : Esmeralda

accompagnement - préparation : 25 min - cuisson : 35 min - repos : 15 min - recette facile

Avec des petits pois, de l'omelette, de l'oignon et du jambon blanc.
Salade d'endives fruitée
auteur : Sabsouris

entrée, accompagnement - préparation : 15 min - recette très facile

Une appétissante salade sucrée-salée avec des pommes et du fromage de brebis.
Soufflé de céleri
auteur : Fredo
***** (1 vote)

accompagnement - préparation : 30 min - cuisson : 45 min - repos : min - recette de niveau moyen

Un accompagnement très simple qui s'accorde très bien avec les viandes rouges.

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de la semaine :
Un plat doit être bon et "être bon" signifie ouvrir le champ des émotions.
(Pierre Gagnaire)
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