Riz cantonais

Portez deux casseroles d'eau à ébullition. Quand l'eau bout salez-la.

Dans une des casseroles d'eau bouillante ajoutez le riz et faites cuire à frémissement pendant le temps indiqué sur le paquet. Dans l'autre casserole ajoutez les petits pois et faites cuire à frémissement pendant 15 minutes.

Puis égouttez les petits pois et laissez refroidir.

Egouttez le riz et rincez-le à l'eau froide. Egouttez bien et laissez refroidir.

Coupez le jambon en petits cubes.

Epluchez l'oignon et hachez-le.

Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle à feu moyen avec l'huile. Puis ajoutez l'oignon et faites revenir en remuant (jusqu'à ce que l'oignon devienne un peu transparent).

Ajoutez le riz et les petits pois, faites revenir 3 minutes en remuant. Continuez à feu doux pendant 6 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps battez les oeufs dans un bol, battez-les légèrement à la fourchette. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle, puis ajoutez les oeufs battus. Quand l'omelette est formée, retirez la poêle du feu et découpez en petits cubes.

Mélangez le riz à l'oignon et aux petits pois, les cubes de jambon et d'omelette, en salant et poivrant.

Dégustez !