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Epinards à la crème

Recette publiée dans les accompagnements
Feuilles d'épinards revenues dans du beurre, assaisonnées de noix de muscade et nappées de crème fraîche.
Accompagnement - Préparation : 20 min - Cuisson : environ 15 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1,5 kg d'épinards frais
• 60 g de beurre
• 2,5 dl de crème fraîche
• noix de muscade
• sel et poivre
Otez les tiges des épinards et coupez les feuilles les plus grosses en deux.
Lavez-les soigneusement sous l'eau du robinet et égouttez-les.

Portez une grande marmite d'eau salée à ébullition. Quand l'eau bout plongez-y les épinards et faites-les blanchir pendant 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez une bassine d'eau fraîche additionnée de glaçons.

Egouttez les épinards, versez-les immédiatement dans l'eau fraîche de la bassine (ainsi ils refroidissent rapidement en gardant leur belle couleur). Mélangez-les bien puis égouttez-les en les pressant fortement entre vos mains.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez les épinards. Salez et poivrez, râpez un peu de noix de muscade, faites cuire pendant 2 minutes sur feu moyen en remuant.

Ajoutez la crème fraîche en remuant et faites cuire encore 5 minutes à feu doux. Salez et poivrez si nécessaire.

Dégustez chaud.
le 09/06/2015 à 13:20
Laver avec du vinaigre ou citron,deux fois.Sêcher "dans du papier cuisine"
et manger cru! Toutes les vitamines sont ingerés dans votre organisme.
Tout bénéfice.

Emmanuel CARRARA,Comte de Padova 1318-1405,Benjamin G.Kohl.
contact@fineelectronicsfrance.com
le 25/12/2012 à 23:40
Je suis sûre que c'est une délicieuse recette, toutefois, mon mari étant nutritionniste, je voulais vous indiquer qu'il suffit de cuire les épinards 1 minute (et non 8 à 10 minutes) à l'eau bouillante pour obtenir de bons résultats sans perdre les qualités nutritives de l'épinard.
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On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.
(Claude Chabrol, novembre 2009)
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