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Polinte

La polinte ou polenta : accompagnement salé à base de semoule de maïs et de lait, parfumé au fromage et à la noix de muscade. A préparer plus ou moins crémeuse ou compacte selon votre goût, et à couper en parts comme un gâteau.
Accompagnement - Préparation : 30 min - Repos : 0 min - Cuisson : 10 min - Niveau : très facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 litre de lait
• sel, poivre, noix de muscade
• 350 ou 300 g (pour une polinte moins compacte) de semoule fine de maïs (polenta)
• 50 g de beurre
• noix de muscade, sel, poivre
• fromage rapé à votre guise
Faites bouillir le lait avec le sel, le poivre et la muscade dans une casserole.

Puis rajoutez doucement les 3/4 de la semoule tout en tournant.

Puis rajoutez le beurre et un peu de fromage râpé a votre guise.

Puis rajoutez le 1/4 de semoule, et tournez bien jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Mettez dans un plat (en terre, ou saladier) et appuyez bien sur le dessus pour bien tasser, afin d'obtenir une surface lisse et de pouvoir couper des parts comme un gâteau.
Vous pouvez réchauffer la polinte dans un four préchauffé.

Ajustez la semoule selon votre goût, vous verrez la seconde fois.
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(Marcia Colman et Frédéric Morton)
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