Purée de topinambours

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Toute la saveur et la douceur de ce légume oublié.

Le mot de l'auteur :

J'aime beaucoup la purée et j'aime beaucoup le topinambour... alors forcément j'adore cette purée de topinambours, et je ne suis pas le seul !
Je la prépare en toutes occasions, pour des repas simples ou pour des festins plus sophistiqués... quand je trouve le temps de peler des topinambours.

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Accompagnement - Préparation : 15 min - Repos : 5 min - Cuisson : 25 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1,5 kg de topinambours

• 1 pomme de terre de type Bintje

• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

• sel

Mettez les topinambours et la pomme de terre (non épluchés) dans un faitout, versez de l'eau de manière à recouvrir les légumes. Salez.

Portez à ébullition puis laissez cuire à frémissement pendant 25 minutes.

Egouttez. Laissez tiédir un peu les légumes puis épluchez-les.

Réduisez-les en purée avec un moulin à légumes (grille fine).

Ajoutez la crème fraîche, mélangez. Goûtez et salez si c'est nécessaire.

C'est prêt !

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