Gratin de salsifis

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Recette publiée dans le gratin, les accompagnements

Un petit gratin très doux pour accompagner une viande.

Le mot de l'auteur :

Voici une variante, plus légère, du gratin à la sauce béchamel.

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Accompagnement - Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

• 700 g de salsifis noirs (scorsonères)

• 50 g de beurre

• 60 g d'emmental fraîchement râpé

• 3 cuillerées à soupe de chapelure

• sel

Epluchez les salsifis à l'aide d'un couteau économe, lavez-les sous l'eau du robinet et coupez-les en petits tronçons de quelques centimètres.

Mettez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau, salez et portez à ébullition. Puis faites cuire à petit bouillon pendant 20 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient tendres).

Au bout de ce temps, égouttez les salsifis à l'aide d'une passoire. Remettez-les dans la casserole et ajoutez le beurre coupé en cubes. Mélangez bien.

Versez dans un plat à gratin. Saupoudrez l'emmental et la chapelure et passez sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la chapelure un peu dorée.

Dégustez chaud.

J'écris le premier commentaire sur cette recette :