menu
recherche
Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
accueil > les poissons et fruits de mer

Les poissons et fruits de mer

Saumon fumé au fromage frais
Saumon fumé au fromage frais
Voici les poissons et fruits de mer : chauds ou froids, frais, marinés, fumés, crus, poêlés, grillés, frits, pochés, cuits à la vapeur ou en papillote.

Aliments santé, ils sont servis en entrée ou en plat principal, et leurs saveurs délicates agrémentent les plats les plus fins.

Les fruits de mer comprennent les coquillages (bigorneaux, bulots, coques, praires, huîtres, moules, palourdes, coquilles St Jacques, etc.) et les crustacés (araignées, crevettes, homards, langoustines, tourteaux, etc.).

Les poissons sont classés en poissons maigres et en poissons gras selon leur teneur en lipides.

- Sont considérés comme des poissons maigres : le turbot, la daurade, le colin, le bar, le brochet, la raie, le rouget, le cabillaud, le haddock, la perche, la sole, le flétan, le lieu, le thon albacore, la truite, la rascasse, la morue et le merlan.

- Son classés parmi les poissons gras (surtout s'ils proviennent d'eaux froides de pleine mer) : la truite saumonée, le saumon, le hareng, le turbot, le maquereau, la murène, l'anguille le thon rouge.

Ces poissons dits "gras" apportent à peu près autant de lipides qu'une viande rouge dégraissée.

Veillez à les choisir de grande fraîcheur et prenez garde à ne pas trop les cuire afin de préserver leur texture et leur saveur.
Recettes de poissons et fruits de mer illustrées de Gustave :
Saumon fumé au fromage fraisSaumon fumé au fromage frais
auteur : Gustave (Juliette)
***** (6 votes)

entrée - préparation : 10 minutes - recette très facile

Une entrée fraîche, légère et fine, parfaite pour les repas de fêtes. Elle se prépare en 10 minutes.
Autres recettes de poissons et fruits de mer de Gustave :
Sardines grillées
auteur : Gustave (Romain)

plat - préparation : 5 min - cuisson : 5 à 8 min (selon la grosseur des sardines) - recette facile

Barbecue de sardines grillées.
Sardines marinées
auteur : Gustave (Romain)

entrée - préparation : 45 min - repos : 5 heures - recette facile

Filets de sardines marinés dans de l'huile d'olive et du vinaigre avec de l'ail et du persil. Un régal !
Soles meunières
auteur : Gustave (Romain)

plat - préparation : 10 min - cuisson : environ 20 min - recette délicate

Soles farinées et cuites à la poêle, arrosées de beurre fondu, de jus de citron et de persil.
Terrine de noix de Saint Jacques à la crème aux herbes
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 45 min - recette facile

Terrine aux noix de St Jacques, aux filets de merlan et aux échalotes, nappée d'une sauce crémeuse au basilic et à la ciboulette.
Terrine de saumon aux crevettes roses
auteur : Gustave (Eva)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 45 min - recette facile

Terrine au saumon et aux crevettes roses, parfumée à l'oignon, au persil et à l'ail.
Turbot au sabayon et au caviar
auteur : Gustave (Romain)
***** (2 votes)

plat - préparation : 25 min - cuisson : environ 20 min - recette de niveau moyen

Le poisson est émincé en lanières et grillé, puis nappé d'une sauce onctueuse parsemée d'oeufs d'esturgeon : un plat fin et luxueux pour les fêtes de fin d'année.
Velouté de potimarron aux noix de Saint-Jacques et à la truffe
auteur : Gustave (Romain)

entrée - préparation : 20 min - cuisson : 35 min - recette facile

Un potage fin et savoureux.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Hachis de thon à la sauce tomate
auteur : MEVI91100
***** (1 vote)

plat - préparation : 10 min - cuisson : 1h - recette de niveau moyen

Des pommes de terre en purée, du thon, de la sauce tomate et quelques herbes... le tour est joué ! A vous d'adapter les proportions de la recette selon vos envies.
Bouchées à la reine aux champignons et aux crevettes
auteur : Bijou

entrée - préparation : 30 min - cuisson : 25 min - repos : min - recette facile

La pâte feuilletée croustillante cache une garniture savoureuse et crémeuse.
Brochettes de moules
auteur : jean et danou

plat - préparation : 45 min - cuisson : 25 min - recette de niveau moyen

Moules, poivrons, tomates, champignons et petit salé montés en brochette, panés et frits.
Carpaccio de noix de Saint-Jacques au basilic et aux pignons
auteur : Moustique

entrée - préparation : 30 min - repos : 1h - recette de niveau moyen

Avec des noix de Saint-Jacques crues marinées à l'huile d'olive et au citron.
Carpe rôtie au beurre de cacahuètes
auteur : dakatinelove

plat - préparation : 20 min - cuisson : voir la recette - recette de niveau moyen

Le poisson est rôti au four avec des oignons et nappé de beurre de cacahuètes fondu.
Crème d'huîtres au Noilly Prat
auteur : Chef Nat

entrée - préparation : 50 min - cuisson : 30 min - repos : min - recette délicate

Petite crème raffinée pour souper exceptionnel.
Crevettes au miel et au sésame
auteur : Sandra

apéritif - préparation : 30 min - recette de niveau moyen

Les crevettes sont frites et nappées de miel. Un apéro sucré-salé et croustillant à déguster avec les doigts.
Galettes de sarrasin au saumon fumé et à l'aneth
auteur : Gourmande

plat - préparation : 15 min - recette facile

Un contraste chaud-froid pour ces crêpes salées.
Homard parmentière au sabayon
auteur : Chef Nat

entrée - préparation : 40 min - cuisson : 25 min - repos : min - recette de niveau moyen

Homard servi avec des rondelles de pomme de terre et nappé d'un sabayon au champagne, décoré d'herbes fraîches.
Huîtres à la sauce thaï
auteur : Esmeralda

entrée - préparation : 30 min - recette de niveau moyen

Une entrée de fêtes parfumée, fraîche et exotique.
Huîtres au citron, à l'ail et aux herbes
auteur : Moustique

entrée - préparation : 30 min - cuisson : min - repos : min - recette de niveau moyen

Une entrée pleine de fraîcheur.
Lotte marinée au lard et aux épices
auteur : Darling

plat - préparation : 1h - cuisson : 50 min - repos : 24h - recette de niveau moyen

Un plat de fête savoureux, à base de lotte marinée dans du vin rouge, avec des petits lardons, de la cannelle, des baies de genièvre et des clous de girofle.
Maquereaux gravlax et crème au raifort
auteur : Bijou

entrée - préparation : 15 min - repos : 12h - recette facile

Du poisson cru, cuit dans le sel. Une savoureuse variante du fameux saumon gravlax.
Moules aux poireaux et au céleri
auteur : Tomatecerise

plat - préparation : 10 min - cuisson : 15 min - recette de niveau moyen

Une belle recette de la mer, une alliance alléchante.
Poisson rôti au beurre de cacahuète
auteur : dakatinelove

plat - préparation : 20 min - cuisson : 25 min - recette de niveau moyen

Carpe rôtie au four et nappée d'une sauce au beurre de cacahuètes.
Rillettes de thon
auteur : Darling
***** (1 vote)

apéritif - préparation : 5 min - recette très facile

A base de thon à l'huile et de St Moret. Elles sont faciles à préparer et sont prêtes en 5 minutes.
Rillettes légères aux deux saumons
auteur : Sandra
***** (1 vote)

apéritif - préparation : 10 min - cuisson : 5 min - recette facile

A base de saumon fumé et de saumon cru, ces rillettes sont parfumées à l'aneth.
Rougets barbets au safran
auteur : Sandra

plat - préparation : 15 min - cuisson : 20 min - repos : min - recette de niveau moyen

Des poissons roses entiers, un petit plat de la mer très sain et parfumé, une recette minceur.
Rouleaux de printemps
auteur : Esmeralda

entrée - préparation : 30 min - recette de niveau moyen

Ils sont parfumés à la coriandre, à la menthe et au gingembre.
Salade aux langoustes, aux avocats et aux agrumes
auteur : Sandra

entrée - préparation : 45 min - cuisson : 10 min - recette facile

Une entrée légère, relevée de piment, parfumée à l'ail et à la coriandre.
Salade de céleri à la pomme et au saumon fumé
auteur : Fredo

entrée - préparation : 25 min - repos : 1h - recette facile

Une belle salade d'automne-hiver parfumée au cerfeuil.
Salade de crudités au crabe
auteur : Darling

entrée - préparation : 30 min - recette facile

Une entrée toute simple et pleine de fraîcheur. Avec de la laitue, de l'avocat et des tomates.
Salade de lentilles vertes au saumon fumé
auteur : Sandra

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 25 min - recette de niveau moyen

Une salade complète, une belle association de saveurs.
Saumon au champagne
auteur : Chef Nat

plat - préparation : 30 min - cuisson : 1h - recette de niveau moyen

Spaghettis aux palourdes, aux raisins secs et aux pignons
auteur : Simon

plat - préparation : 25 min - cuisson : 10 min - recette facile

Un joli plat de pâtes aux coquillages et à la tomate. Il allie le moelleux des spaghettis et des raisins secs et le croquant des pignons.
Tarama
auteur : Darling

apéritif - préparation : 15 min - repos : 1h - recette de niveau moyen

Crème apéritive à base de chantilly et d'oeufs de truite et de cabillaud.
Tartare de saumon à l'asiatique
auteur : Esmeralda

entrée - préparation : 40 min - cuisson : min - repos : min - recette facile

Une entrée fraîche, légère et parfumée. Elle est préparée avec du concombre, de la coriandre, du gingembre, et se déguste dans des verrines.
Tartare de saumon anisé
auteur : Sandra

entrée - préparation : 20 min - cuisson : min - repos : 1h - recette facile

Une entrée parfumée et pleine de fraîcheur, à base de saumon cru et de saumon fumé.
Thon mi-cuit aux légumes de printemps
auteur : Sandra

préparation : 25 min - cuisson : 10 min - repos : min - recette facile

Thon grillé servi avec des asperges vertes, des légumes crus coupés en lamelles (avocat, artichauts, jeunes carottes, oignons nouveaux) et des herbes fraîches.
Turbot aux agrumes
auteur : Chef Nat

plat - préparation : 50 min - cuisson : 25 min - repos : 12h - recette de niveau moyen

Une recette de fête légère, acidulée et sucrée salée.
Velouté d'huîtres au safran
auteur : Bijou

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 4 min - repos : min - recette de niveau moyen

Une petite soupe fine pour vos repas de fête.

Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
Les gens ne mangeraient pas de caviar s'il était bon marché.
(Groucho Marx)
publicité