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Crosnes persillés sautés au beurre

Recette publiée dans les accompagnements
Ces légumes rigolos sont d'un goût très fin. Sautés dans du beurre et parsemés de persil, ils sont parfaits !
Accompagnement - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min environ - Niveau : très facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 600 g de crosnes
• 2 cuillerées à soupe de persil
• 40 g de beurre
• gros sel
• sel fin et poivre
Frottez les crosnes dans un torchon propre en grosse toile, avec une poignée de gros sel, pour ôter la pellicule qui les recouvre.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez les crosnes dedans et laissez-les blanchir pendant 5 minutes. Egouttez-les et épongez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajouter les crosnes. Faites-les sauter pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps hachez le persil.

Salez et poivrez. Parsemez de persil haché.

Dégustez-les chauds.
le 15/11/2012 à 15:21
note : *****
Très fin en bouche avec un goût d'artichaut, s'accompagne bien avec un magret de canard déglacé au vinaigra balsamique avec du miel un délice.
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de la semaine :
On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.
(Claude Chabrol, novembre 2009)
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