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Chiffonnade d'oseille

Recette publiée dans les accompagnements
Feuilles d'oseille coupées en fines lanières et cuites dans du beurre.
Accompagnement - Préparation : 15 min - Cuisson : environ 15 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 500 g d'oseille
• 50 g de beurre
• sel
Eliminez les queues dures et les feuilles abîmées de l'oseille. Lavez et épongez-la à l'aide d'un torchon propre.

Coupez les feuilles en chiffonnade : roulez quelques feuilles ensemble (de manière à former une sorte de gros cigare) et coupez-les finement. Faites de même avec le reste de l'oseille.

Faites fondre le beurre doucement dans une cocotte sans le laisser colorer.

Disposez la chiffonnade d'oseille dans la cocotte, salez, couvrez partiellement et laissez cuire doucement. Quand toute l'eau s'est évaporée, la cuisson est terminée.

Dégustez chaud.
Variante :
A la fin quand l'eau s'est évaporée, ajoutez 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et faites cuire encore pendant 2 minutes en remuant.
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Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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