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Les recettes de fromage

Aligot
Aligot
Le fromage est une manière très ancienne de conserver le lait.

Il est obtenu grâce à la coagulation du lait (de vache, de chèvre ou de brebis) et après égouttage dans un moule.

Il existe des fromages frais, des fromages affinés et des fromages fondus.

Ils entrent dans la composition de recettes sucrées ou salées.
Recettes de fromage illustrées de Gustave :
AligotAligot
auteur : Gustave (Juliette)
***** (1 vote)

plat - préparation : 30 min - cuisson : 45 min - recette de niveau moyen

Purée de pommes de terre, ail, tomme fraîche... un tour de main maison... c'est fabuleux !
Tarte alsacienne au fromage blanc, aux raisins secs et au citronTarte alsacienne au fromage blanc, aux raisins secs et au citron
auteur : Gustave (Juliette)
***** (7 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 45 min - recette facile

Un fond de pâte brisée garni d'une crème sucrée au fromage blanc, à la crème fraîche, aux oeufs, au citron, aux raisins secs et au kirsch... un régal !
Tarte au fromage blanc de LéontineTarte au fromage blanc de Léontine
auteur : Gustave (Léontine)
***** (12 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 45 min - repos : 1 heure ou plus - recette de niveau moyen

Délicieuse pâtisserie au fromage blanc, sucrée et vanillée, et à la texture légère, légère...
TartifletteTartiflette
auteur : Gustave (Juliette)
***** (54 votes)

plat - préparation : 20 min - cuisson : 30 min - recette facile

Un grand classique à déguster les soirs d'hiver au coin d'un feu de cheminée : des lamelles de pommes de terre cuites au four avec des oignons, des lardons et du reblochon fondu.
Tartines aux poires, au bleu d'Auvergne et aux noixTartines aux poires, au bleu d'Auvergne et aux noix
auteur : Gustave (Juliette)

préparation : 2 min - cuisson : 8 à 10 min - recette très facile

Fines et savoureuses.
Tartines de chèvre frais au miel et aux noixTartines de chèvre frais au miel et aux noix
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

préparation : 2 min - cuisson : 5 à 7 min - recette très facile

Sucrées-salées et gourmandes, pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter.
Tourteau fromagé de la Mothe-Saint-HérayTourteau fromagé de la Mothe-Saint-Héray
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

apéritif, dessert - préparation : 35 min - cuisson : 50 min - recette facile

Cette spécialité sucrée poitevine provient de La Mothe-Saint-Héray. A base de fromage de chèvre frais, elle est reconnaissable à sa surface noire et lisse, en forme de dôme.
Autres recettes de fromage de Gustave :
Beurre de céleri au roquefort
auteur : Gustave (Romain)

apéritif - préparation : 10 min - recette très facile

Crème parfumée à servir sur des tartines au moment de l'apéritif.
Brochettes de fromage frais aux algues et aux épices
auteur : Gustave (Romain)

apéritif - préparation : 25 min - repos : 30 min - recette très facile

Un apéritif diététique et coloré.
Cervelle de canuts
auteur : Gustave (Romain)

entrée - préparation : 10 min - repos : 1 heure (repos au réfrigérateur) - recette très facile

Ne vous fiez pas à son nom ! La cervelle de canuts est une spécialité lyonnaise composée de fromage blanc crémeux parfumé au vin blanc, aux échalotes et à la ciboulette.
Clafoutis de fèves à la menthe et au parmesan
auteur : Gustave (Romain)

accompagnement - préparation : environ 30 min - cuisson : 45 min - repos : 10 à 15 min - recette facile

Un petit plat léger et parfumé à servir seul, ou accompagné d'une viande, ou d'un poisson.
Croustillants au fromage, au basilic et aux olives
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

entrée, plat - préparation : 20 min - cuisson : 10 min - recette facile

Feuilles de brick garnies d'une farce à la mozzarella, aux olives noires, à l'oeuf, au parmesan et au basilic, et cuites au four.
Fondue au fromage
auteur : Gustave (Juliette)
***** (6 votes)

plat - préparation : environ 30 min - cuisson : 20 min - recette de niveau moyen

Savoureuse et conviviale, à base de comté, de gruyère et de beaufort.
Mont d'Or chaud
auteur : Gustave (Lou)
***** (2 votes)

plat - préparation : 5 min - cuisson : 25 min - recette très facile

Il suffit de faire chauffer le fromage dans sa boîte... Et de le servir avec quelques pommes de terre en robe des champs.
Omelette au fromage
auteur : Gustave (Eva)

plat - préparation : 5 min - cuisson : 10 min - recette facile

Oeufs battus et cuits à la poêle avec de l'emmental râpé.
Paska
auteur : Gustave (Eva)

dessert - préparation : 25 min - repos : 48 h (pour l'égouttage) - recette de niveau moyen

Ce gâteau, à base de fromage blanc et de fruits confits, est cuisiné en Russie à l'occasion des fêtes de Pâques.
Il existe plusieurs versions de la paska, celle-ci ne nécessite aucune cuisson et il faut compter une journée d'égouttage avant de la déguster.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Blanc de poulet farci
auteur : Marcel

plat - préparation : 15 min - cuisson : 1h00 - recette de niveau moyen

Roulades de poulet moelleux farcies à la ricotta, à la mangue et au jambon, parfumées aux oignons.
Cheesecake à l'orange
auteur : Samia

dessert - préparation : 45 min - cuisson : 5 min - repos : 4h - recette de niveau moyen

Un cheesecake acidulé. Il est préparé dans un moule à cake et ne nécessite pas de cuisson au four.
Glace au fromage blanc et aux herbes
auteur : Esmeralda

apéritif - préparation : 10 min - repos : 20 min - recette facile

Une glace salée originale et facile à préparer, sans cuisson. A déguster à l'apéritif ou en accompagnement d'une salade grecque par exemple.
Magret au four, reblochon et poire
auteur : Marcel

plat - préparation : 30 min - cuisson : 25 min - repos : 5 min - recette de niveau moyen

Magret grillé truffé de poire fondante et de reblochon fondu.
Pizza aux trois fromages et à la roquette
auteur : Sandra

plat - préparation : 20 min - cuisson : 40 min - recette facile

Une pizza verte et savoureuse.
Rillettes de thon
auteur : Darling
***** (1 vote)

apéritif - préparation : 5 min - recette très facile

A base de thon à l'huile et de St Moret. Elles sont faciles à préparer et sont prêtes en 5 minutes.
Sauce crémeuse au parmesan
auteur : Fredo
***** (2 votes)

préparation : 10 min - recette facile

Une sauce fine, savoureuse et facile à préparer.
Tarte au chèvre, aux pommes de terre et aux lardons fumés
auteur : Teofila

préparation : 15 min - cuisson : 55 min à 1h05 - recette facile

Une tarte nourrissante à base de pâte feuilletée, de pommes de terre, de fromage de chèvre et de lardons.
Tarte au thon
auteur : lesjeannines
***** (3 votes)

entrée, plat - préparation : 20 min - cuisson : 35 min - recette de niveau moyen

Sur une pâte feuilletée, avec de la moutarde, des tomates et du fromage râpé.
Tatin d'endive au maroille
auteur : coolmum59

plat - préparation : 5 min - cuisson : 30 min - repos : min - recette facile

Une belle tatin chti.

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Citation
de la semaine :
On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.
(Claude Chabrol, novembre 2009)
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