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Omelette au fromage

Oeufs battus et cuits à la poêle avec de l'emmental râpé.
Plat - Préparation : 5 min - Cuisson : 10 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 2 personnes :
• 5 oeufs
• 1 cuillerée à soupe d'huile
• 50 g d'emmental râpé
• sel et poivre
Cassez les oeufs dans une jatte, salez et poivrez. Ajoutez l'emmental râpé. Cassez les jaunes avec une fourchette en battant légèrement (pas trop et quelques secondes seulement, pour obtenir une omelette bien moelleuse).

Versez l'huile dans une poêle antiadhésive bien chaude. Laissez-la chauffer quelques instants, répartissez-la bien au fond de la poêle et ajoutez les oeufs au fromage.

Laissez-les cuire pendant une dizaine de secondes. Puis remuez la poêle dans un mouvement rapide d'avant en arrière pour décoller l'omelette (répétez cette opération deux ou trois fois au fur et à mesure de la cuisson).

Ramenez progressivement les parties coagulées des côtés vers le centre de la poêle avec une fourchette (attention, ne remuez pas trop afin de ne pas obtenir des oeufs brouillés).

Quand la cuisson est terminée, l'omelette est moelleuse et les oeufs n'ont pas totalement coagulé. Servez l'omelette plate ou roulez-la sur elle-même.

Dégustez chaud !
Suggestions :
• 
Dégustez cette omelette au fromage avec une salade d'endives et une sauce à la moutarde.
• 
Juste avant de servir, lustrez l'omelette en l'arrosant avec un peu de beurre fondu.
Variantes :
• 
Remplacez l'emmental par du gruyère ou du comté.
• 
Découvrez les recettes de l'omelette, de l'omelette à la ciboulette et de l'omelette aux champignons de Paris.
Bon à savoir :
Pour éviter les oeufs abîmés, cassez-les dans un bol avant de les verser dans la jatte pour les battre.
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Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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