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Fondue au fromage

Savoureuse et conviviale, à base de comté, de gruyère et de beaufort.
Plat - Préparation : environ 30 min - Cuisson : 20 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour 6 personnes :
• 400 g de comté
• 400 g de gruyère ou d'emmental
• 400 g de beaufort
• 60 cl de vin blanc sec
• 2 ou 3 pains (blancs ou de campagne)
• 1 gousse d'ail
• 1 noisette de beurre
• 3 cuillerées à soupe de maïzena (fécule de maïs)
• poivre noir
Râpez les fromages après avoir ôté leurs croûtes.

Coupez les pains en gros cubes.

Coupez la gousse d'ail en deux, ôtez le germe vert qui se trouve à l'intérieur (s'il existe).

Frottez l'intérieur du poêlon avec la gousse d'ail.

Mettez le beurre dans le poêlon, avec un peu de poivre, et laissez fondre à feu doux.

Dès que le beurre est fondu, ajoutez le vin, laissez chauffer quelques instants et ajoutez le fromage petit à petit tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Remuez sans cesse pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la fondue soit bien homogène.

A ce moment, versez la maïzena dans un bol et diluez-la avec 4 cuillerées à soupe d'eau. Ajoutez ce mélange dans le poêlon et mélangez bien. Votre fondue est prête !

Posez alors le poêlon sur un réchaud. Piquez les cubes de pain sur des brochettes puis trempez celles-ci dans le fromage fondu...

Régalez-vous !
Suggestion :
Accompagnez cette fondue au fromage d'une salade verte et de jambon de montagne.
Variante :
Vous pouvez remplacer une partie du vin blanc sec par un petit verre de kirsch.
Bon à savoir :
Ne faites pas bouillir votre fondue, remuez-la constamment pendant la cuisson.
le 07/03/2011 à 14:55
note : *****
Cette fondue est délicieuse, bien équilibrée, onctueuse et savoureuse (j'ai acheté tous mes fromages chez un excellent fromager).

Je l'ai accompagnée de jambon blanc fumé, de jambon de Bayonne, et d'un bon petit vin blanc de Savoie.
le 21/02/2011 à 13:09
note : *****
le seul problème avec la fondue au fromage pourrait être regroupé sous la rubriques "dégâts collatéraux"... mes intestins s'en souviennent et ... je ne dors pas seul ;-)
MP en direct de Santiago de Chile
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Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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