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Les recettes aux amandes

Strudel alsacien aux pommes et aux fruits secs
Strudel alsacien aux pommes et aux fruits secs
Les amandes fraîches sont de saison en été en France : on les trouve alors dans leurs coques vertes duveteuses.

Choisissez-les avec une coque ferme mais tendre sous la pression des doigts.

Tout au long de l'année, il est possible de les consommer séchées.

Salées, elles remplacent les cacahuètes au moment de l'apéritif.

En cuisine, elles entrent dans la composition de confiseries (comme la pâte d'amande), de pâtisseries (comme les macarons, les croquants aux amandes, la galettes des rois) et de plats comme le tajine ou les truites aux amandes.

Les amandes amères sont utilisées pour fabriquer l'extrait d'amandes amères, mais sont toxiques si elles sont consommées en grandes quantités.
Recettes d'aux amandes illustrées de Gustave :
Strudel alsacien aux pommes et aux fruits secsStrudel alsacien aux pommes et aux fruits secs
auteur : Gustave (Juliette)
***** (7 votes)

dessert - préparation : 20 min - cuisson : environ 35 min - repos : 30 min (refroidissement des pommes) - recette facile

Un joli gâteau de Noël en forme de bûche. Avec une pâte fondante et parfumée, dans une pâte filo croustillante.
Autres recettes d'aux amandes de Gustave :
Financiers
auteur : Gustave (Eva)

mignardise - préparation : 15 min - cuisson : 12 à 15 min - repos : 40 min - recette très facile

Petits biscuits rectangulaires à base de blancs d'oeufs et de poudre d'amandes.
Flans aux abricots et aux amandes
auteur : Gustave (Juliette)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 20 min - recette facile

Petits flans fruités vite préparés avec des abricots caramélisés et des amandes effilées craquantes.
Kugelhopf alsacien
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 45 min - cuisson : 45 min - repos : 4 heures - recette de niveau moyen

Voici la recette traditionnelle du kugelhopf : une brioche aux raisins secs d'origine alsacienne traditionnellement préparée dans un moule en terre en forme de couronne.
Paska
auteur : Gustave (Eva)

dessert - préparation : 25 min - repos : 48 h (pour l'égouttage) - recette de niveau moyen

Ce gâteau, à base de fromage blanc et de fruits confits, est cuisiné en Russie à l'occasion des fêtes de Pâques.
Il existe plusieurs versions de la paska, celle-ci ne nécessite aucune cuisson et il faut compter une journée d'égouttage avant de la déguster.
Pâte à crumble aux amandes
auteur : Gustave (Juliette)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 20 min - recette facile

Cette recette vous permettra de réussir d'excellents desserts à la fois croustillants et fondants.
Tarte aux fraises et aux amandes
auteur : Gustave (Romain)

dessert - préparation : 30 min - cuisson : 25 min - recette facile

A base de pâte brisée, garnie de crème d'amandes et de crème pâtissière.
Tarte aux groseilles meringuée aux amandes
auteur : Gustave (Juliette)
***** (6 votes)

dessert - préparation : 30 min - cuisson : 30 min - repos : 1/2 heure (refroidissement) - recette facile

Pâte brisée, groseilles et meringue fondante aux amandes.
Tarte aux quetsches, aux amandes et à l'eau de vie
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 30 min - cuisson : environ 40 min - recette facile

Des fruits acidulés, des amandes douces et de l'eau de vie parfumée sur une pâte croustillante.
Tiramisu aux framboises et aux amandes
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 15 min - repos : 2 heures ou plus - recette facile

C'est fin et onctueux.
Tiramisu fraises kiwis amandes
auteur : Gustave (Lou)

dessert - préparation : 20 min - repos : 2 heures ou plus - recette facile

Biscuits à la cuiller nappés de coulis fruité et d'une crème onctueuse au mascarpone et à l'Amaretto.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Baklava
auteur : Samia

dessert - préparation : 40 min - cuisson : 45 min - repos : 12h - recette de niveau moyen

Petits gâteaux traditionnels au Maghreb et au Moyen-Orient. Aux amandes et aux noix, ils sont découpés en forme de losanges et nappés de sirop parfumé.
Briouates aux amandes
auteur : Samia

dessert - préparation : 45 min - cuisson : 20 min - recette de niveau moyen

Pâtisseries orientales en forme de triangles croustillants, à la farce fondante aux amandes, parfumées à l'eau de fleur d'oranger et trempées dans du miel chaud.
Gâteau au chocolat et au pralin
auteur : Maya
***** (1 vote)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 25 min - repos : min - recette de niveau moyen

Une belle alliance de saveurs pour varier les plaisirs du gâteau au chocolat.
Gâteau au chocolat léger
auteur : raffouuil

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 50 min - repos : 30 min (pour ramollir le beurre) - recette facile

De texture légère et sans beurre, mais les calories sont bien là... c'est quand même un gâteau au chocolat :-)
Ghoriba aux amandes et au citron
auteur : Samia

mignardise - préparation : 20 min - cuisson : 20 min - repos : min - recette facile

Petits biscuits marocains aux amandes et au zeste de citron.
Nougat noir
auteur : Moustique

mignardise - préparation : 30 min - cuisson : 20 min - repos : 20 min - recette de niveau moyen

Une confiserie typiquement provençale, dégustée traditionnellement au moment de Noël.
Pommes au four aux fruits secs
auteur : Simon

dessert - préparation : 10 min - cuisson : 40 min - recette facile

Un dessert d'hiver tout simple.

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de la semaine :
Une vie sans chocolat est une vie à laquelle manque l'essentiel.
(Marcia Colman et Frédéric Morton)
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