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Financiers

Petits biscuits rectangulaires à base de blancs d'oeufs et de poudre d'amandes.
Mignardise - Préparation : 15 min - Repos : 40 min - Cuisson : 12 à 15 min - Niveau : très facile
Ingrédients pour obtenir une vingtaine de financiers :
• 100 grammes d'amandes en poudre
• 200 grammes de sucre glace
• 150 grammes de beurre + 30 g pour beurrer les moules
• 80 grammes de farine
• 6 blancs d'oeufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
• 1 pincée de sel
Préchauffez le four à thermostat 6/7 (190°C).

Avant de commencer la recette, faites chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit fondu et laissez-le tiédir.

Battez les blancs d'oeufs en neige. Puis ajoutez le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes, le beurre fondu, le sel, l'extrait de vanille et d'amande amère.

Mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Beurrez généreusement des moules à financiers et farinez-les (ou utilisez des moules de type Flexipan sans les beurrer ni les fariner). Remplissez-les de cette pâte.

Cuisez à thermostat 6/7 (190°C).

Démoulez et laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.
Suggestion :
Accompagnez les financiers de lemon curd.
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A ronde table, il n'y a débat pour être près du meilleur plat.
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