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Tiramisu fraises kiwis amandes

Biscuits à la cuiller nappés de coulis fruité et d'une crème onctueuse au mascarpone et à l'Amaretto.
Dessert - Préparation : 20 min - Repos : 2 heures ou plus - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 250 g de fraises
• 2 kiwis
• 4 biscuits à la cuillère
• 4 oeufs
• 90 g de sucre en poudre
• 250 g de mascarpone
• 1 filet de jus de citron
• 2 cuillerées à soupe d'Amaretto (ou à défaut : du Marsala aux amandes)
• 3 cuillères à soupe d'amandes effilées
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 1
1.
Epluchez les kiwis et coupez-les en morceaux. Passez les fraises rapidement sous l'eau, égouttez-les, équeutez-les, coupez-les en morceaux et ajoutez-les aux kiwis.
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 2
2.
Arrosez-les d'un filet de jus de citron, saupoudrez les de 30 g de sucre et mixez-les (ou écrasez-les soigneusement à la fourchette) pour les transformer en coulis.
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 3
3.
Disposez les biscuits à la cuillère au fond de 4 coupes individuelles.
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 4
4.
Nappez-les avec les 2/3 du coulis de fraises-kiwis.
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 5
5.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 6
6.
Battez les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre semoule...
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 7
7.
...jusqu'à blanchiment.
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 8
8.
Incorporez le mascarpone et l'Amaretto.
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 9
9.
mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 10
10.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 11
11.
Incorporez ces blancs battus à la crème au mascarpone jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 12
12.
Versez cette crème sur les biscuits nappés de coulis et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Faites griller les amandes effilées dans une poêle à feu doux (sans ajouter de matière grasse) en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Nappez la crème au mascarpone avec le reste de coulis fraises-kiwis et décorez avec les amandes effilées. Dégustez bien frais.
Variante :
Bon à savoir :
• 
Même s'il est préparé la veille, le tiramisu fraises kiwis amandes se conserve parfaitement au réfrigérateur.
• 
Sortez le mascarpone du réfrigérateur assez longtemps à l'avance afin qu'il soit plus malléable et qu'il se mélange bien.
• 
Pour bien mélanger les jaunes, le sucre et le mascarpone, il est préférable d'utiliser un batteur.
• 
Si ce tiramisu fraises kiwis amandes est destiné à des enfants, remplacez l'Amaretto (ou le Marsala aux amandes) par quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.
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