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Tiramisu fraises kiwis amandes

Biscuits à la cuiller nappés de coulis fruité et d'une crème onctueuse au mascarpone et à l'Amaretto.
Dessert - Préparation : 20 min - Repos : 2 heures ou plus - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 250 g de fraises
• 2 kiwis
• 4 biscuits à la cuillère
• 4 oeufs
• 90 g de sucre en poudre
• 250 g de mascarpone
• 1 filet de jus de citron
• 2 cuillerées à soupe d'Amaretto (ou à défaut : du Marsala aux amandes)
• 3 cuillères à soupe d'amandes effilées
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 1
1.
Epluchez les kiwis et coupez-les en morceaux. Passez les fraises rapidement sous l'eau, égouttez-les, équeutez-les, coupez-les en morceaux et ajoutez-les aux kiwis.
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 2
2.
Arrosez-les d'un filet de jus de citron, saupoudrez les de 30 g de sucre et mixez-les (ou écrasez-les soigneusement à la fourchette) pour les transformer en coulis.
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 3
3.
Disposez les biscuits à la cuillère au fond de 4 coupes individuelles.
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 4
4.
Nappez-les avec les 2/3 du coulis de fraises-kiwis.
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 5
5.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 6
6.
Battez les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre semoule...
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 7
7.
...jusqu'à blanchiment.
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 8
8.
Incorporez le mascarpone et l'Amaretto.
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 9
9.
mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 10
10.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 11
11.
Incorporez ces blancs battus à la crème au mascarpone jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Préparation Tiramisu fraises kiwis amandes - étape 12
12.
Versez cette crème sur les biscuits nappés de coulis et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Faites griller les amandes effilées dans une poêle à feu doux (sans ajouter de matière grasse) en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Nappez la crème au mascarpone avec le reste de coulis fraises-kiwis et décorez avec les amandes effilées. Dégustez bien frais.
Variante :
Bon à savoir :
• 
Même s'il est préparé la veille, le tiramisu fraises kiwis amandes se conserve parfaitement au réfrigérateur.
• 
Sortez le mascarpone du réfrigérateur assez longtemps à l'avance afin qu'il soit plus malléable et qu'il se mélange bien.
• 
Pour bien mélanger les jaunes, le sucre et le mascarpone, il est préférable d'utiliser un batteur.
• 
Si ce tiramisu fraises kiwis amandes est destiné à des enfants, remplacez l'Amaretto (ou le Marsala aux amandes) par quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.
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de la semaine :
Mieux encore que dans la chambre j't'aime dans la cuisine
Rien n'est plus beau que les mains d'une femme dans la farine
Quand tu fais la tarte aux pommes, poupée, tu es divine
(Claude Nougaro "Les mains d'une femme dans la farine")
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