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Ghoriba aux amandes et au citron

Petits biscuits marocains aux amandes et au zeste de citron.
Le mot de l'auteur :
Ces petits gâteaux sont vraiment délicieux, je les prépare chaque année au moment du Ramadan. Ils ressemblent à des macarons ou à des amaretti. Avec les quantités de cette recette, vous obtiendrez une quarantaine de ghoriba.
Mignardise - Préparation : 20 min - Repos : min - Cuisson : 20 min - Niveau : facile
Ingrédients pour une quarantaine de ghoriba :
• 500 g d'amandes en poudre
• 90 g de semoule fine
• 120 g de sucre en poudre
• du sucre glace
• 2 oeufs
• 1 petit citron bio
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 cuillerées à soupe d'huile neutre
Préchauffez le four à 160° (thermostat 5-6).

Lavez le citron, séchez-le et râpez son zeste.

Cassez les oeufs et battez-les avec une fourchette. Ajoutez le sucre et battez avec le batteur électrique : le mélange doit blanchir.

Ajoutez la semoule, la levure chimique, les amandes en poudre et le zeste de citron. Mélangez bien, vous devez obtenir une pâte molle.

Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie allant au four.

Versez le sucre glace dans une assiette. Etalez l'huile sur toute la face interne de vos mains (paumes et doigts).

A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez une grosse noix de pâte et formez une boule avec vos mains, aplatissez-la. Posez-la dans le sucre glace.

Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Au fur et à mesure, posez les ghoriba sur le papier sulfurisé (sucre glace vers le haut).

Enfournez pour 20 minutes (à la fin de la cuisson les biscuits sont légèrement dorés).
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