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Flans aux abricots et aux amandes

Petits flans fruités vite préparés avec des abricots caramélisés et des amandes effilées craquantes.
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• Une dizaine d'abricots mûrs et parfumés
• 25 cl de lait
• 3 oeufs
• une grosse noix de beurre
• 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 50 g de farine
• 70 g de sucre
• 2 cuillerées à soupe de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillerées à soupe d'amandes effilées
• 1 cuillerée à soupe d'extrait d'amandes
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) pendant 10 minutes.

Préparez les abricots et les amandes :

Lavez les abricots sous le robinet d'eau froide, séchez-les, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers.

Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Puis ajoutez les quartiers d'abricots et faites-les cuire pendant deux minutes, tout en les nappant de beurre fondu à l'aide d'une cuillère.

Saupoudrez de cassonade, continuez à remuer. Quand la sauce est légèrement caramélisée, retirez la poêle du feu.

Dans une poêle, faites dorer les amandes effilées à feu doux tout en remuant avec une cuillère (sans graisse).


Préparez le flan :

Versez la farine, le sucre et le sucre vanillé dans une jatte. Incorporez les oeufs un à un à l'aide d'un fouet, puis ajoutez la crème fraîche, le lait et l'extrait d'amandes.

Pour finir :

Beurrez des pots individuels allant au four. Versez la crème à mi-hauteur. Répartissez les abricots. Décorez avec les amandes dorées.

Enfournez pour 20 minutes puis laissez refroidir les flans aux abricots.

Dégustez-les froids.
Bon à savoir :
Si vous remplacez les pots individuels par un plat à gratin, comptez un quart d'heure de cuisson en plus.
Bonjour
L extrait d amandes est il indispensable? Par quoi puis je le remplacer? .. je n en ai pas mais j ai plein plein d abricots frais et cette recette me tente :)
le 19/08/2010 à 14:41
note : *****
Un dessert estival vite préparé, acidulé et crémeux, tout le monde a aimé.
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