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Tiramisu aux framboises et aux amandes

C'est fin et onctueux.
Dessert - Préparation : 15 min - Repos : 2 heures ou plus - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 500 g de framboises
• 4 biscuits à la cuillère
• 4 oeufs
• 90 g de sucre en poudre
• 250 g de mascarpone
• 1 filet de jus de citron
• 2 cuillerées à soupe d'Amaretto (ou à défaut : du Marsala aux amandes)
• 3 cuillères à soupe d'amandes effilées
Préparez les framboises :

Triez les framboises sans les laver (afin de ne pas altérer leur goût). Arrosez-les d'un filet de jus de citron, saupoudrez les de 30 g de sucre.

Mixez-les (ou écrasez-les soigneusement à la fourchette) de manière à les transformer en coulis.


Préparez les tiramisus à la framboise :

Disposez les biscuits à la cuillère au fond de 4 coupes individuelles.

Nappez-les avec les 2/3 du coulis de framboises.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre semoule...

...jusqu'à blanchiment.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Incorporez le mascarpone et l'Amaretto.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporez le reste du sucre et continuez de battre. Incorporez très délicatement les blancs d'oeufs sucrés à la crème au mascarpone (à l'aide d'un fouet manuel ou d'une maryse, prenez soin de ne pas casser les blancs).

Versez cette crème sur les biscuits nappés de coulis et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Pour finir :

Faites griller les amandes effilées dans une poêle à feu doux (sans ajouter de matière grasse) en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Nappez la crème au mascarpone avec le coulis de framboises restant et décorez avec les amandes effilées.

Dégustez bien frais.
Bon à savoir :
• 
Si ce tiramisu aux framboises est destiné à des enfants, remplacez l'Amaretto ou le Marsala aux amandes par quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.
• 
Pour bien mélanger les jaunes, le sucre et le mascarpone, il est préférable d'utiliser un batteur.
• 
Sortez le mascarpone du réfrigérateur assez longtemps à l'avance afin qu'il soit plus malléable et qu'il se mélange bien.
• 
Même s'il est préparé la veille, ce tiramisu aux framboises se conserve parfaitement au réfrigérateur.
le 29/06/2011 à 16:35
c'est vraiment excellent?? parce que je ne veux pas les faire pour rien

Réponse de Gustave (Lou)
l 30/06/2011 à 07h45
Non ce n'est pas vraiment excellent, c'est juste délicieux ;-)
le 14/06/2010 à 10:13
note : *****
Excellent tiramisu ! J'ai remplacé les amandes par des pistaches non salées concassées.
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de la semaine :
Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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