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Pâte à crumble aux amandes

Cette recette vous permettra de réussir d'excellents desserts à la fois croustillants et fondants.
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : environ 20 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 125 g de farine
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de poudre d'amandes
• 125 g de beurre
• 1 pincée de sel
Versez la farine, le sel, 125 g de sucre et la poudre d'amandes dans un saladier.

Ajoutez 125 g de beurre bien froid coupé en cubes (d'environ 1,5 cm de côté).

Travaillez ce mélange rapidement avec les doigts en incorporant le beurre aux autres ingrédients. Vous devez faire vite afin que le beurre ne ramollisse pas trop. Arrêtez quand vous obtenez une pâte sableuse très grossière.

Gardez cette pâte au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6/7) pendant 10 minutes.

1. Si vous préparez un crumble aux fruits frais (non cuits) : répartissez la pâte à crumble sur une plaque à pâtisserie, sans tasser.

Enfournez pour environ 20 minutes ou davantage : à la fin de la cuisson, la surface de la pâte à crumble doit être bien dorée.

Saupoudrez-la sur des fruits frais nature ou préparés en salade.

2. Si vous faites cuire les fruits du crumble : saupoudrez la pâte à crumble sur les fruits crus préparés et répartis dans un plat.

Enfournez pour environ 20 minutes ou davantage : à la fin de la cuisson, la surface de la pâte à crumble doit être bien dorée.

Dégustez tiède ou froid !
Variantes :
• 
Remplacez la poudre d'amandes par de la poudre de noix.
• 
Pour un effet sucré-salé : choisissez du beurre salé.
Bon à savoir :
Cette pâte à crumble se congèle très bien : quand vous voulez l'utiliser, sortez-la du congélateur, répartissez-la sur une plaque à pâtisserie (ou, si vous faites cuire les fruits du crumble : saupoudrez-la sur les fruits préparés et répartis dans un plat). Enfournez tout de suite (sans faire décongeler la pâte à crumble).
le 12/11/2010 à 16:24
note : *****
Excellente pâte à crumble, avec du beurre salé c'est un régal!
le 17/08/2010 à 16:34
bonjourd ;svp je cherche la recette de la pate d'amande ..merci
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On m'a fait prendre de l'huile de foie de morue : ça, c'est le comble du luxe : une drogue pour te donner faim pendant que les autres dans la rue, se seraient vendus pour un bifteck...
(Jean-Paul Sartre, "Les Mains sales", 1948)
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